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Rosca de Pascua de las que hacía mi abuelita

Última actualización 5 noviembre, 2019

En Pascua no puede faltar una rosca, aquí les trajimos una receta, pero no es una receta cualquiera, es la que hacía mi abuelita Anna ( sí, con dos n porque era italiana) y que siempre nos acompañó todas las Semanas Santas. En aquel entonces había que hacer 2penitencia» y no podíamos comer algo rico hasta el día de Pascua, pero les cuento el secreto de mi abuela…hacía una para Pascua y otra la escondía para darnos a todos los nietos.

Ingredientes para realizar una Rosca de Pascua:

-100 grs de manteca.

-40 grs de levadura.

-500 grs de harina.

-150 grs de azúcar.

-3 yemas.

-1 cucharadita de vainilla.

-1 cucharadita de agua de azahar.

-150 cc de agua tibia.

Para poner sobre la Rosca de Pascua:

-1 taza de Crema pastelera.

-Cerezas al marrasquino o frutas abrillantadas.

-Huevos de chocolate o huevos duros.

Procedimiento para realizar la Rosca de Pascua:

-Dejar la manteca a temperatura ambiente para que esté blanda.

-Disolver la levadura en agua tibia.

-Formar una corona de harina sobre la mesada y en el centro poner la manteca, el azúcar, las yemas, la vainilla y el agua azhar.

-Amasar bien sobre la mesada.

-Enmantecar un molde.

-Poner la nasa en un molde enmantecado y dejar levar.

-Estirar la masa hasta dejarla de 3mm de espesor , de 25 cm de ancho y de 45 cm de largo.

-Unir los extremos para que quede circular y llevarla a una placa enmantecada de horno de uno 36 cm de diámetro.

-Pincelar con huevo batido.

-Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

-Poner por 20 minutos en horno moderado.

-Cuando está dorada cubrir con crema pastelera y cocinar 10 minutos más.

-Decorar con las frutas abrillantadas, cerezas, grageas de colores y agregar los huevos duros antes de que se enfríe. Si le queremos agregar huevos de chocolate lo hacemos cuando esté fría porque se derriten.

-Estará lista la Rosca de Pascua para degustar o regalar.