El zapallo en almíbar es uno de los postres más populares en argentina, puede comerse solo o acompañando un buen trozo de queso, o porqué no acompañado de crema y dulce de leche.En las verdulerías existen variedades de zapallo pero el que más se adecúa a hacer el dulce de zapallo es el que tiene la cáscara verde grisáceo y que sson grandes.
Ingredientes para realizar Zapallo en almíbar:
-1 Kg de zapallo.
-1 taza de cal viva.
-1 Kg de azúcar.
Procedimiento para realizar el Zapallo en almíbar:
-Pelar el zapallo y cortar en cubos de unos 4 centímetros.
-Poner la cal en 4 litros de agua sin tocarla porque quema.
-Poner el zapallo en una olla y agregar el líquido con cal.
-Dejar en remojo toda la noche el zapallo en el líquido con cal.
-Lavar con agua fría y luego hervir el zapallo durante 10 munutos.
-Preparar el almíbar con el kilo de azúcar y un litro de agua.
-Incorporar el zapallo colado en el almíbar y cocinar hasta que el zapallo esté tierno.
-Poner en frascos esterilizados.Está listo el zapallo en almíbar para degustar.
Las milanesas de zapallo son una buena opciòn para realizar al horno y acompañar con ensalada de hojas verdes.
Ingredientes para realizar las milanesas de zapallo:
- 1 zapallo Anco.
- 6 huevos.
- Pan rallado.
- Sal y pimienta.
Procedimiento para hacer las milanesas de zapallo:
- Pelar el zapallo y cortarlo en rodajas, en la parte que tiene las semillas retirarlas.
- Pasar cada tajada por huevo batido, previamente condimentado con sal y pimienta y luego por el pan rallado.
- Aceitar una asadera y colocar las rodajas, llevar a horno mediano, cocinar de un lado y luego del otro.
- Pinchar para ver si estan bien cocida, retirar del horno y servir las milanesas de zapallo bien calientes.
La mermelada de zapallo es una óptima conserva, adaptada para realizar tostadas, muffines, tortas, etc. pero también un excelente acompañante de salames u quesos de estación.
Al comprar el zapallo hat que elegirlos con la pulpa bien dura y amarilla y siguiendo la receta obtendrán una rica y colorida conserva para degustar de la manera que quieran.
Ingredientes para la realización de la mermelada de zapallo:
-1/2 vaso de Licor Amaretto.
-1/2 cucharadita de canela.
-Jugo y cáscara de1 limón.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 kg de zapallo.
- 350 grs de azúcar.
Preparación de la receta de mermelada de zapallo:
-Sacar la cáscara y las semillas al zapallo. Cortar la pulpa en trozos y ponerlos en una cacerola de acero agregando el azúcar .
-Dejarlo macerar y agregar el jugo y la cáscara de limón, la nuez moscada y la canela.
-Cocinar a fuego lento por 1 hora , luego si se quiere la mermelada sin trozos de zapallo pasar por un cedazo agregando el licor y mezclando bien.
-Poner la mermelada en vasos , cerrar y dar vuelta los mismos. Ponerlos en una olla con agua fría para cubrirlos totalmente.
-Hervir por 20 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
-Secar los vasitos de mermelada y ponerlos en un lugar fresco, oscuro y seco.
Consejo:
Cuando preparen la mermelada de zapallo mejor poner sobre la hornalla un difusor de calor para que no se pegue la mermelada.
Los Ñoquis de zapallo a la Romana son una variante de los clásicos ñoquis a la romana, preparados con leche y sémola y enriquecidos con pulpa de zapallo y luego cocinados en el horno.
Ingredientes para realizar aproximadamente 24 ñoquis de zapallo a la Romana:
-80 grs de manteca.
-1 litro de leche.
-120 grs de queso rallado.
-Nuez moscada.
-Sal y pimienta.
-250 grs de semolín.
-2 yemas de huevo.
-400 grs de pulpa de zapallo cocinado en trozos en el horno dentro de papel de aluminio para horno por 40 minutos.
Procedimiento para realizar los Ñoquis de zapallo a la Romana:
-Pisar el zapallo una vez que está cocinado. reservar.
-Poner en una olla la leche a calentar y cuando entra a hervir verter el semolín y cocinar mezclando contínuamente hasta que se vuelva denso cuidando de que no se formen grumos.
-Sacar del fuego, incorporar las 2 yemas, 80 grs. queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, el puré de zapallo, mezclar bien y verter sobre una asadera.
-Cuando se entbió cortar discos redondos con un cortapasta.
-Enmantecar una asadera e ir colocando los discos un poco encimados como en la foto.
-Poner un poco de manteca fundida por encima de los ñoquis de zapallo y queso rallado y llevar al horno por 20 minutos hasta que se pongan dorados o grillarlos unos minutos.
-Servir los Ñoquis de zapallo a la Romana bien calientes.
Consejo: Se pueden realizar el día anterior y cocinarlos a último momento. Duran en la heladera hasta dos días.
Receta con mijo y zapallo: cocinachic.net/noquis-de-mijo-y-zapallo-
Receta parecida pero con mijo:
El pastel de papa relleno con carne es una de las comidas típicas argentinas, pero en este caso le realizamos una variante, el agregado de una capa de puré de zapallo. Es sencillo de hacer, aunque se realiza en varias etapas, porque hay que hacer el relleno, el puré de papas y el puré de zapallo. Pero, lo que tiene a favor es que luego se pone al horno y ya está, además de ser una comida muy rendidora si tenemos una familia grande.
Ingredientes para realizar el Pastel de papas y zapallo:
Para el relleno de carne:
-80 grs de manteca.
-Un toque de aceite de oliva.
-1 tomate maduro.
-1 cucharadita de azúcar.
-2 cebollas grandes.
-3 cebollas de verdeo.
-1 Kg de carne picada sin grasa.
-Sal y pimienta.
-Pimentón.
-Orégano.
-4 huevos duros.
-80 grs de aceitunas verdes o pasas de uva de acuerdo al gusto de cada uno.
Para el Puré de papas:
-2 Kg de papas.
-50 grs de manteca.
-1 vaso de leche.
-100 grs de queso rallado.
-Un toque de nuez moscada.
Para el Puré de zapallo:
-1 y 1/2 Kg de zapallo.
-50 grs de manteca.
-1 vaso de leche.
Varios:
-Manteca c/n para enmantecar la asadera.
-Huevo batido para pintar el pastel.
Procedimiento para realizar el Pastel de papas y zapallo con relleno de carne:
-Pelar las papas y ponerlas a hervir en agua salada.
-Limpiar el zapallo y hervir con agua salada.
-Pelar y limpiar las cebollas y verdeos. Cortarlos bien pequeños y dorar en manteca y un toque de aceite.
-Incorporar la carne, dorar.
-Incorporar el tomate trozado y sin semillas junto a la cucharadita de azúcar.
- Agregar a último momento sal, condimentos, huevo duros y aceitunas o pasas.Reservar.
-Hacer el puré de papas con los ingrdientes indicados.
-Hacer el puré de zapallo con los ingredientes indicados.
-Enmantecar una asadera , poner el puré de zapallo y extenderlo.
-Colocar por encima el relleno de carne.
-Incorporar el puré de papas.
-Con un tenedor hacer unas marcas y verter el huevo batido sobre el Pastel de papas y zapallo relleno con carne.