Última actualización 5 noviembre, 2019
Los ravioles de ricotta y espinacas son una tradición en pasta fresca y representa una de las preparaciones más conocidas del raviol clásico. El relleno de ricotta y espinaca se prepara en poco tiempo con ingredientes simples y genuinos. Para resaltar el sabor de esta pasta rellena les aconsejamos condimentarlas simplemente con manteca y salvia, que realza así el sabor de los ravioles.
Se pueden preparar los ravioles de ricotta y espinaca con anticipación y luego freezarlos para degustarlos cuando uno desee porque no se altera para nada su sabor.
Ingredientes para realizar aproximadamente 40 ravioles de ricotta y espinaca:
Para la pasta:
-250 grs de harina.
-2 huevos y una yema.
-Sal c/n.
Para el relleno:
-250 grs de espinaca fresca.
-125 grs de ricotta fresca.
-Sal y pimienta.
-1/4 de cucharadita de nuez moscada.
-50 grs de queso rallado.
Preparación para realizar los ravioles de ricotta y espinaca:
-Preparar la masa de la pasta de los ravioles amasando todo junto.
-Limpiar y lavar la espinaca.
-Saltear la espinaca en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
-Poner en la procesadora la ricotta, el queso rallado, la nuez moscada y salpimentar.
-Incorporar las espinacas y procesar.
-Dividir la masa de la pasta y hacer tiras de aproximadamente 10 cm bien estiradas en lo posible de tamaño parejo.
-Extender una sobre la mesada y con ayuda de una cucharita poner el relleno en pequeñas porciones un poco distanciadas una de otra. (Ver foto).
-Superponer la otra tira de masa de 10 cm , tratar de eliminar el aire que pueda quedar atrapado y cortar con la ruedita para hacer ravioles.
-Cocinar los ravioles de ricotta y espinaca en abundante agua salada o freezar.