Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en nuestro blog de cocina con las mejores recetas queremos compartir con ustedes una receta tradicional. Hoy les vamos a contar como se puede preparar un Delicioso y tradicional Locro. El locro es un guiso tradicional a base de zapallo, porotos, y maíz que se consume en la cordillera de los Andes desde la Argentina y el norte de Chile, hasta el suroccidente de Colombia, pasando por Bolivia, Ecuador, Paraguay y Perú. Se trata de una comida cuyo origen es prehispánico, como una comida típica de pueblos andinos. En el siguiente blog les vamos a contar cuales ingredientes vas a necesitar para hacer esta receta tan deliciosa y como es el paso a paso para hacer esta receta y que te quede perfecta y riquísima.
Ingredientes para preparar un Delicioso y tradicional Locro para seis personas
- 1kg de cerdo
- ½ kg de carne de vaca
- 100 gramos de panceta
- 200 gramos de maíz blanco
- 100 gramos de maíz amarillo
- 100 gramos de garbanzos
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 2 kg de zapallo anco
- Cebolla de verdeo
- Ají molido a gusto
- Pimentón a gusto
- Sal a gusto
- 3 litros de agua o de caldo
Procedimiento para preparar un Delicioso y tradicional Locro para seis personas
El primer paso para hacer este locro tradicional es poner en un recipiente con agua fría la noche anterior a preparar el locro, los granos de maíz blanco y amarillo, y por otro lado los garbanzos. Dejar reposar toda la noche o al menos unas tres horas.
El segundo paso es cortar la panceta en tiras gruesas y saltearla en una sartén con un poquito de aceite. Cuando estén listas retirarlas de la sartén y reservarlas. Luego cortar el cerdo en tiras, y hacer lo mismo con la carne de vaca. Saltear pro separado en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados retirarlos y reservar.
El tercer paso es saltear la cebolla y los puerros previamente picados bien chiquitos. Colocarlos en una olla profunda y agregar los 3 litros de agua o de caldo, los granos de maíz escurridos. Cocinar por unos 30 minutos.
El cuarto paso es agregar la carne de cerdo, de vaca, los garbanzos y el zapallo cortado bien chico. Cocinar a fuego lento hasta que se forme una crema amarillenta y salpimentar a gusto.
El quinto paso es hacer la salsa que se va a colocar por encima del locro. Para ello colocar en una sartén un poco de aceite, la cebolla de verdeo, sal, pimienta, pimentón y ají molido.
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