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Cómo hacer Atún en escabeche

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los escabeches son conservas que duran mucho tiempo y esta es una de las maneras de tener siempre a mano algo para «picar», aunque una vez abiertos los frascos se deben conservar en la heladera y no por mucho tiempo. El atún en escabeche es una conserva muy rica y que su receta también sirve para hacer otro tipo de pescado.

Ingredientes para realizar Atún en escabeche:

-6 dientes de ajo.

-1 ramito de tomillo.

3 hojas de laurel.

-Pimienta blanca y negra en grano.

-Sal.

-5 rodajas de atún de 200 grs cada una  (1 Kg de atún).

-2 cebollas.

-1 zanahoria.

-1 taza de aceite de oliva.

-1 taza de aceite de girasol.

-1 taza de vinagre de manzana.

-1 taza de vino blanco.

Procedimiento para realizar Atún en escabeche:

-Pelar la zanahoria y cortar en rodajas muy finas.

-Cortar las cebollas en cuatro y separar sus partes.

-Machacar los ajos.

-Desespinar totalmente el atún y salarlo.

-Poner en una olla el vinagre , el aceite, el laurel, el tomillo, la zanahoria, la cebolla el vino y cocinar. Cuando comienza a hervir cocinar por 8 minutos.

-Poner el atún de manera que quede bien cubierto.

-Hervir por 8 minutos y dejar enfriar con la olla tapada.

-Poner en recipiente de vidrio.En heladera el Atún en escabeche se conserva perfectamente una semana.