Última actualización 5 noviembre, 2019
Los panqueques en Argentina generalmente se comen finitos, pero hoy te damos la receta para hacer unos ricos panqueques esponjosos, ideales para comer salseados con miel, algún jarabe, frutas, helado o cremas diversas. También si no se les agrega azúcar son exquisitos con rellenos salados como puede ser un rico salmón ahumado con crema.
Ingredientes de los panqueques esponjosos:
• 2 tazas de harina 0000.
• 1 taza de leche.
• 1/2 Taza de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal fina.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 2 huevos.
• Esencia de vainilla.
• 3 cucharadas de manteca.
Preparación de panqueques esponjosos:
• Mezclar la harina, la sal , el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato y mezclar bien.
• Incorporar los huevos, la leche de a poco y mezclar hasta cuando comienza a hacer burbujas. No hay que mezclar mucho porque se endurece la masa.
• Poner a calentar la panquequera y colocar un poco de manteca para que no se peguen.
• Con un cucharón verter un poco de masa y cocinar de los dos lados. Si se desea se pueden hacer círculos pequeños. Una vez hechos se apilan unos sobre otros para que no se enfríen.