Última actualización 5 noviembre, 2019
En cocinachic.net te daremos la receta tradicional de empanadas de atún pero sin gluten, perfecta para las dietas celiacas. Saborea de unas empanadas rellenas de atún con la masa de harina sin gluten.
Ingredientes para la masa de las empanadas de atún sin gluten:
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de aceite
- 2 huevos
- 3 cucharadas grandes de mantequilla
- un pizca de azúcar
- 35 gramos de levadura prensada
- 1 cucharada pequeña de sal
- 650 gramos harina Glutestop
Ingredientes para el relleno de las empanadas de atún sin gluten:
- 300 gramos de atún
- 100 ml. aceite
- 150 gramos de pimiento verde
- 3 huevos cocidos
- sal
- 200 gramos de cebolla
- 3 tomates rojos
Modo de preparación de la masa de las empanadas sin gluten
Colocar los líquidos en el recipiente, anticipadamente calentados a una temperatura muy suave, agregar la levadura prensada junto con el azúcar, disolverlo. Luego añadir el resto de ingredientes, menos la harina que hay que anexarla poco a poco, terminando de trabajar la masa en la mesa.
Consecutivamente extenderemos la masa con el rodillo, dejándola bien fina, pondremos una cucharada grande de relleno, rodeándola con la masa y cortándola formando la empanada, pintarlas con yema de huevo batida. Poner a cocinar en el horno a temperatura de 170° C durante aproximadamente unos 15 minutos.
Modo de preparación del relleno de las empanadas
Poner el aceite a freír, agregar los pimientos, cebolla y tomates ya troceados, cuando el sofrito este completamente listo añadir el atún junto con los huevos cocidos.