Última actualización 5 noviembre, 2019
Ya se acerca el invierno y no hay nada mejor que con el frío tomar una rica sopa de puerros, por eso te trajimos esta idea deliciosa para que pruebes hacerla.
Para la sopa
-250 grs de puerros (la parte blanca)
-4 cdas. de aceite
-160grs de arvejas congeladas
-160grs de choclos en granos
-750 cc de caldo de verduras
-250 cc de crema de leche
-Sal, pimienta y nuez moscada
Para las albondiguitas
-50grs de manteca
-1 huevo
-80grs de harina
-60 grs de queso gruyere rallado
-Sal y pimienta, a gusto
Modo de preparación:
Para las albondiguitas
Mezclar la manteca y el huevo. Incorporar la harina, el queso gruyere rallado y colocarle la sal y la pimienta a gusto. Dejar reposar unos 10 minutos. Luego, con la ayuda de las palmas de las manos o con el uso de dos cucharaditas previamente mojadas, formar las albondiguitas.
En una cacerola con abundante agua con sal, cocinar aproximadamente unos cinco minutos. Retirar de la olla y reservar.
Para la sopa
Colocar en una cacerola a fuego bajo el aceite y cocinar la parte blanca de los puerros cortados en aros bien finos. Añadir las arvejas, el chocol y cocinar un minuto mas. Luego, agregar el caldo y la crema. Seguir cocinando hasta que la sopa se reduzca un poco y agregar las albondiguitas. Servir bien caliente.