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Como hacer un arrollado de cerdo

Última actualización 5 noviembre, 2019

ARROLLADO-DE-CERDO

Ingredientes

PAra 6 porciones

-1 1/2 de costillar de cerdo con lomo

-Sal y pimienta a gusto

-Miga de 1 pancito remojada en vino blanco

-100grs de panceta ahumada

-10 pasas de ciruela

-1 vaso de vino blanco seco

-1 cucharada de perejil picado

-2 huevos

-Pan rallado cantidad necesaria

-150grs  de queso fontina

-70 grs de margarina

Modo de preparación:

Deshuesar el costillar de cerdo y salpimentarlo. Aparte, mezclar la miga remojada, exprimida y picada con panceta picada y las ciruelas descarozadas, remojadas en vino blanco y picadas gruesas. Agregar el vino, el perejil picado y los huevos ligeramente batidos. Espesar con pan rallado hasta obtener una pasta. Salpimentar y espacir sobre la carne. Disponer el queso cortado en tiritas. arrollar y atar muy bien con un hilo fuerte dando buena forma. Coser los extremos para que no salga el relleno, envolver en papel manteca aceitado y ubicar en una asadera con agua.

Cocina en horno moderado durante una hora. Retirar el papel, salpicar con trocitos de margarina y rociar con el vino en se maceraron las ciruelas. Volver al horno, hasta dorar, durante 30 minutos aproximadamente.

Tambien se pueden cortar en rodajas batatas y zanahorias hervidas, saltearlas en margarina y espolvorearlas con azucar para que queden ligeramente glaceadas.