Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
Para 6 porciones
Para los Tirabuzones
-100grs de crema de leche
-2 huevos
-400grs de harina
-1 cda. de fécula de maíz
-1 cdita de sal
Para la ensalada
-1 lata de arvejas
-1 lata de choclo amarillo
-100grs de aceitunas negras descarozadas
-1 lata de morrones
-50grs de filetes de anchoas
-1 lata de atún
-1 planta de lechuga
Para el aderezo
-4 cdas de jugo de limón
-100cc de aceite
-Una pizca de sal de ajo
-Pimienta negra y sal a gusto
Modo de preparación:
Para los tirabuzones: Licuar la crema con los huevos, la harina, la fécula y la sal hasta integrar bien todo. Volcar sobre un polietileno enharinado, espolvorear con harina y trabajr con el polietileno hasta formar un bollo. Dejarlo descansar durante 20 mnutos tapado con una servilleta. Estirar la masa de 3mm de espesor, a mano o a maquina.
Espolvorear con harina, arrollar y cortar cintas de 1/2cm de espesor. Separarlas y dejarlas orear durante 20 minutos. Tomar las cintas de a dos o de a cuatroy retorcerlas para obtener los tirabuzones. Cortaros en porciones de 10cm. Dejarlos orear bien y cocinarlos en abundante agua con sal y 1 cda de aceite. Escurrilos y dejarlos enfriar.
Para la ensalada: Colocar en una ensaladera los tirabuzones, las arvejas y el choclo, escurridos. Agregar las aceitunas, los morrones en trozos, las anchoas y el atún.