Última actualización 5 noviembre, 2019
Un plato clasico argentino, facil de hacer y que te llevara muy poco tiempo.
Ingredientes:
-1 lengua de ternera
-Agua
-Sal y pimienta a gusto
-1 cebolla
-Apio
-1 zanahoria
-2 huevos
-1 cda. de perejil picado
-2 dientes de ajo
-6 pickles pepinitos
-1cdita de mostaza
-6 cdas. de aceite
-3 cdas. de vinagre
Modo de preparacion
Para la lengua
Cepillar bien la lengua bajo el chorro de agua fria de la canilla. Con un cuchillo filoso, quitele las adherencias que contenga. Ponerla a hervir en una olla de agua, con sal y verduras para caldo.
Escurrirla y colocarla sobre una tabla. Empuñar un martillo bien y golpear la lengua para que la piel se afloje.
Con un cuchillo, pelar la lengua quitandole la piel que la recubre. Volver a hervir la lengua en el caldo hasta que al pincharla se note tierna, aproximadamente 1 hora. Dejarla enfriar en el caldo y retirarla.
Una vez fria, cortar la lengua en tajadas finas, coloquelas en una fuente. Reservar
Para la vinagreta
Cocinar los huevos de 10 a 12 minutos hasta comprobar que esten duros. Cuando ya esten listos, pelarlos cuidadosamente. Picarlos con una cuchilla y colocarlos en un bowl.
Poner el perejil en otro bowl y cubrirlo con agua hirviendo. Colarlo y presionar un poco. Reservar.
Pelar el ajo, partirlo al medio, cortarlo en tiritas y picarlo muy chiquito. Reservar
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla bien finita. Escurrir los pepinitos y cortarlos en rodajitas bien finas.
En un mismo recipiente mezclar todos los ingredientes picados agregar el aceite, vinagre y condimentar a gusto.