Los Anticuchos de pescado es una receta peruana de brochets realizados con diferentes carnes marinadas en diferentes tipos de salsas.
Ingredientes para realizar Anticuchos de Pescado Peruano:
-1 Kg de pescado ( parte blanca).
-1/2 taza de vinagre de vino tinto.
-5 dientes de ajo.
-Jugo de 1/2 limón.
-1 cdita de comino en polvo.
-2 cdita de ají molido en polvo.
Procedimiento para realizar la receta de Anticucho de pescado:
- Picar bien el ajo.
-Cortar el pescado en cubos de unos 5 cm.
-Poner en un bol todos los ingredientes junto al pescado para que macere.
-Ensartar los trozos de pescado en palillos de brochet y cocinar en la parrilla dando una sola vuelta.
Consejo:Se puede realizar alguna salsa para servir con los Anticuchos de Pescado Peruano. Acompañar con alguna ensalada o papas.
-Sal y Pimienta.
Este tipo de budín es ideal para que los niños incorporen el pescado a su alimentación sin darse cuenta. Es muy rico y suave . El Budín de pescado acompañado por una salsa mayonesa o salsa golf es riquísimo!
Ingredientes para realizar un Budín de pescado:
-1 Kg de filet de merluza.
-5 huevos.
-1 lata de tomates perita.
-2 cucharadas de ketchup.
-4 cucharadas de pan rallado.
-250 grs de ricotta.
-Sal y pimienta.
-Un toque de nuez moscada.
Preparación del Budín de pescado:
-Sacar las espinas a la merluza.
-Cocinar la merluza unos minutos en agua con sal.
-Procesar el pescado bien escurrido con los tomates, huevos y ketchup.
-Incorporar el aceite mientras se procesa.
-Agregar la ricotta y el pan rallado.
-Pasarle a un molde aceite y ponerle pan rallado.
-Colocar la mezcla procesada del pescado.
-Cocinar por 50 minutos a horno mediano.
-Dejar entibiar, desmoldar y servir el Budín de pescado acompañado de una salsa mayonesa o golf.
En esta época pre Pascual todos queremos hacer huevitos de chocolate y muchas veces sucede que no sabemos el punto del chocolate. Aquí les dasmos el secreto para que nos queden huevos de chocolate espectaculares.
Ingredientes para realizar huevos de chocolate:
-Chocolate.
-Una ollita para fundir el chocolate ( si es posible a Baño María).
-Un termómetro de cocina.
-Moldes de huevos de Pascua ( también pueden ser otras figuras como conejitos , gallinas, etc.)
Procedimiento para realizar los huevos de chocolate:
-En una olla a Baño María disolver el chocolate hasta que llegue a una temperatura de 40 ºC. Dejar un poco para agregar a lo último.
-Enfriar el chocolate mezclando contínuamente hasta que baje a una temperatura de 28 ºC.
-Incorporar el chocolate restante y hacerlo llegar a una temperatura de 30ºC.
-Verter en los moldes de los huevos hasta el borde. Volver a hacerlo para que se haga una película más gruesa.
-Dejar enfriar por lo menos una hora y luego sacar el molde.
-Estarán hechos los huevos de chocolate para Pascua.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 2 tazas de aceite de maiz o de oliva.
- 1 pizca de sal.
- Jugo de un limòn.
Preparaciòn:
Volcar en un bols los huevos y el aceite, y con una batidora a velocidad màxima, batir durante unos 5 minutos, una vez que se haya amalgamado bien, agregar la pizca de sal y el jugo de limòn, volver a batir, y lista para usar.
Las albóndigas de pescado son una de las comidas típicas para Rosh Hashaná. Tienen un poco de elaboración pero son exquisitas.
Ingredientes para realizar las albóndigas de pescado:
-1 litro de Fumet de pescado.
-50 grs de manteca.
-3/4 Kg de lomo de pescado.
-3 cebollas.
-1 manzana verde.
-3 huevos.
-3 zanahorias cocidas.
-1 cucharada de azúcar.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-1 taza de pan rallado.
Procedimiento para realizar las Albóndigas de pescado:
-Pelar las cebollas.
-Picar 2 cebollas y ponerlas a dorar con un toque de aceite y sal.
-Poner en una procesadora el pescado cortado en trozos con una cebolla cortada.
-Poner en un bol el pescado procesado, la cebolla rehogada, la zanahoria cocidas hechas puré,el perejil, los huevos, la manzana rallada, el azúcar y la manteca derretida. Mezclar todo bien e incorporar el pan rallado, sal y pimienta.
-Hacer bolas con la masa.
-Poner a hervir el fumet de pescado e incorporar las bolas hasta que se cocinen. Servirlas bien calientes acompañadas por ejemplo de papas al vapor.