El zapallo en almíbar es uno de los postres más populares en argentina, puede comerse solo o acompañando un buen trozo de queso, o porqué no acompañado de crema y dulce de leche.En las verdulerías existen variedades de zapallo pero el que más se adecúa a hacer el dulce de zapallo es el que tiene la cáscara verde grisáceo y que sson grandes.
Ingredientes para realizar Zapallo en almíbar:
-1 Kg de zapallo.
-1 taza de cal viva.
-1 Kg de azúcar.
Procedimiento para realizar el Zapallo en almíbar:
-Pelar el zapallo y cortar en cubos de unos 4 centímetros.
-Poner la cal en 4 litros de agua sin tocarla porque quema.
-Poner el zapallo en una olla y agregar el líquido con cal.
-Dejar en remojo toda la noche el zapallo en el líquido con cal.
-Lavar con agua fría y luego hervir el zapallo durante 10 munutos.
-Preparar el almíbar con el kilo de azúcar y un litro de agua.
-Incorporar el zapallo colado en el almíbar y cocinar hasta que el zapallo esté tierno.
-Poner en frascos esterilizados.Está listo el zapallo en almíbar para degustar.
Tortilla de Papas a la Española
Ingredientes:
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cebolla
- 2 papa grande
- 1 morron
- 12 huevos
- peregil picado
- longaniza española o chorizo colorado
- pimienta y sal
Una de las maneras para reciclar pasta que nos haya quedado de otra comida es realizar esta tortilla de spaghetti ( o en realidad cualquier pasta que nos haya quedado).
Esta rica tortila puede a pasar ser un espectacular plato único hasta acompañada con alguna verdura. Está preparasa con los fideos sobrantes, huevos , queso rallado., panceta ahumada,sal y pimienta. Se cocina como cualquier tortilla.
Ingredientes para realizar la Tortilla de spaghetti:
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-50 grs de panceta ahumada.
-150 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
-350 grs de spaghetti u otra pasta.
-5 huevos.
-Un puñado de perejil picado.
Procedimiento para realizar la tortilla de spaghetti:
-En un bol batir y salpimentar los huevos.
-Incorporar el queso y la panceta ahumada cortada en trocitos pequeños. Agregar el perejil.
-Poner los spaguetti en una sartén antiadherente con aceite de oliva a dorar apenas un poco.
-Agregar a la sartén el preparado de los huevos.
-Cuando está lista de un lado dar vuelta como hacemos con cualquier tortilla. Podemos ayudarnos con la tapa de la sartén o un plato más grande que la sartén.
-Servir calentita.
La mermelada de zapallo es una óptima conserva, adaptada para realizar tostadas, muffines, tortas, etc. pero también un excelente acompañante de salames u quesos de estación.
Al comprar el zapallo hat que elegirlos con la pulpa bien dura y amarilla y siguiendo la receta obtendrán una rica y colorida conserva para degustar de la manera que quieran.
Ingredientes para la realización de la mermelada de zapallo:
-1/2 vaso de Licor Amaretto.
-1/2 cucharadita de canela.
-Jugo y cáscara de1 limón.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 kg de zapallo.
- 350 grs de azúcar.
Preparación de la receta de mermelada de zapallo:
-Sacar la cáscara y las semillas al zapallo. Cortar la pulpa en trozos y ponerlos en una cacerola de acero agregando el azúcar .
-Dejarlo macerar y agregar el jugo y la cáscara de limón, la nuez moscada y la canela.
-Cocinar a fuego lento por 1 hora , luego si se quiere la mermelada sin trozos de zapallo pasar por un cedazo agregando el licor y mezclando bien.
-Poner la mermelada en vasos , cerrar y dar vuelta los mismos. Ponerlos en una olla con agua fría para cubrirlos totalmente.
-Hervir por 20 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
-Secar los vasitos de mermelada y ponerlos en un lugar fresco, oscuro y seco.
Consejo:
Cuando preparen la mermelada de zapallo mejor poner sobre la hornalla un difusor de calor para que no se pegue la mermelada.
Los Ñoquis de zapallo a la Romana son una variante de los clásicos ñoquis a la romana, preparados con leche y sémola y enriquecidos con pulpa de zapallo y luego cocinados en el horno.
Ingredientes para realizar aproximadamente 24 ñoquis de zapallo a la Romana:
-80 grs de manteca.
-1 litro de leche.
-120 grs de queso rallado.
-Nuez moscada.
-Sal y pimienta.
-250 grs de semolín.
-2 yemas de huevo.
-400 grs de pulpa de zapallo cocinado en trozos en el horno dentro de papel de aluminio para horno por 40 minutos.
Procedimiento para realizar los Ñoquis de zapallo a la Romana:
-Pisar el zapallo una vez que está cocinado. reservar.
-Poner en una olla la leche a calentar y cuando entra a hervir verter el semolín y cocinar mezclando contínuamente hasta que se vuelva denso cuidando de que no se formen grumos.
-Sacar del fuego, incorporar las 2 yemas, 80 grs. queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, el puré de zapallo, mezclar bien y verter sobre una asadera.
-Cuando se entbió cortar discos redondos con un cortapasta.
-Enmantecar una asadera e ir colocando los discos un poco encimados como en la foto.
-Poner un poco de manteca fundida por encima de los ñoquis de zapallo y queso rallado y llevar al horno por 20 minutos hasta que se pongan dorados o grillarlos unos minutos.
-Servir los Ñoquis de zapallo a la Romana bien calientes.
Consejo: Se pueden realizar el día anterior y cocinarlos a último momento. Duran en la heladera hasta dos días.
Receta con mijo y zapallo: cocinachic.net/noquis-de-mijo-y-zapallo-
Receta parecida pero con mijo: