Para realizar la pizza a la parrilla obviamente tendrás que tener a mano una parrilla a mano, tené en cuenta que el costo es económico y que son fáciles de hacer, pero diferente a la tradicional.
Ingredientes para realizar la Pizza a la Parrilla.
-Masa para pizza Consultar en: Cómo hacer una masa para pizza :Cocina chic.
-Salsa de tomate.
-Orégano.
-Sal.
-Jamón.
-Queso o muzarella.
Procedimiento para realizar la Pizza a la Parrilla:
-Mientras se está leudando la masa de pizza debemos prender el fuego de la parrilla como lo hacemos cuando prendemos el fuego para hacer un asado. Lo bueno es que en una parrilla grande podés hacer unas cuantas pizzas , por lo tanto podrán comer muchas personas, ideal para un evento tipo cumpleaños, bautismos, aniversarios.
-Una vez que el fuego está y ya hay brazas, con una pala de parrilla desparramar las brazas.
-Tomar un bollo de masa y estirarlo con el palote dandole el formato de una pizza.
-Pintar una de las caras con salsa de tomate y poner la pizza de ese lado a la parrilla. Las brazas se ponen en corona alrededor de la pizza y se dejan 2 o 3 al medio. Se deja unos cinco minutos y se da vuelta.
-Incorporar el tomate, las especias, sal, jamón y queso y dejar que se cocine con todo hasta que se derrita el queso.
-Si hace mucho frío se pone una bandeja con brazas sobre la pizza para terminar de derretir el queso. Servir la pizza a la parrilla inmediatamente y bien calentita.
Son pocos los secretos de una verdadera pizza a la piedra, uno de ellos es la receta, que la daremos a continuación y otro un buen hornp con base de piedra y con buen fuego, en el caso de los hornos a gas que tenga un buen mechero para que eleve la temperatura de 180ºc que sería la temperetatura necesaria para introducir la pizza.
Ingredientes para realizar 4 pizzas a la piedra:
-1 Kg de harina 0000.
-15 grs de levadura fresca.
-100 ml de aceite de maíz.
-100 ml de leche.
-400 ml de agua.
- 25 grs de Sal.
- 2 cucharaditas de té de Azúcar.
Procedimiento para realizar la Pizza de piedra:
Cómo se hacen los bollos:
-Diluír la levadura con azúcar y agua tibia en un bol.
-Incorporar el aceite, la leche, la sal y mezclar bien.
-250-300 grs de muzzarella.
-1 taza de salsa de tomate.
-Aceitunas- Orégano y lo que deseen poner.
-Agregar la mitad de la harina, mezclar bien y luego agregar el resto de harina de a poco.
-Cuando logremos una masa firme la dejamos reposar 30 minutos tapada con un repasador o bolsa de naylon.
-Cortar la masa en cuatro y preparar los bollos.
-Enharinar los bollos y pegarles unos golpes mientras se los enharina para que la levadura actúe mejor.
-Taparlos y dejarlos reposar a temperatura cálida.
-Estirar los bollos y armar los discos que dependerá de nuestra destreza ya que para la pizza a la piedra no se usa molde. Lo más aconsejable es aplastar el bollo con la yema de los dedos y tratar de dar forma de disco hasta llegar al tamaño de una pizza. También se puede realizar con palo de amasar, aunque no es aconsejable.
-Una vez formado el disco poner en una pala de madera enharinada, se le pone los 250-300 grs de muzzarella. Y se le coloca la salsa de tomate.
-Se desliza la pizza sobre la piedra que tendrá que estar caliente.
-Una vez hecha la base dorada levantarla con la pala sobre la rejilla más alta del horno hasta que se termine de dorar.
-Incorporar las aceitunas y el orégano.
-Servir las pizzas a la piedra.
Una de las carnes vacunas más preciadas es el lomo y hay diversidad de recetas para prepararlo, una de ellas es el Lomo a la Strogonoff que es una preparación exquisita y se puede comer con un puré, papas fritas, papas al vapor .
Ingredientes para realizar el Lomo a la Strogonoff:
-Un lomo de por lo menos 1 kilo y medio.
-3 cebollas.
-250 grs de champignones.
-50 grs de manteca.
-1/2 taza de harina.
-1 vaso de vino blanco.
-1/2 vaso de caldo.
-Sal , pimentón y pimienta.
-1 taza de crema.
-2 cucharadas de mostaza.
Procedimiento para realizar el Lomo a la Strogonoff:
-Calentar el disco de arado y limpiar con papel.
-Cortar el lomo en tiras.
-Pasar las tiras de lomo por harina y pimienta.
-Poner la manteca en el disco e incorporar las tiras enharinadas. Luego sacarlas y reservarlas.
-Incorporar la cebolla bien picada y rehogar hasta que estén transparente.
-Agregar el vino, dejar evaporar un poco y luego el caldo.
-Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
-Limpiar los champignones y agregarlos.
-Incorporar las tiras de lomo y la crema de leche.
-Salpimentar e incorporar el pimentón y la mostaza.
-Servir el Lomo Strogonoff caliente.
La masa para pizza es una preparación de base con harina, agua, levadura, aceite y sal que servirá para realizar todas las pizzas, ya sea a la piedra o al molde.
La elaboración de la masa será rápida y la receta es para obtener una masa elástica y suave.
Ingredientes para la realización de la masa base para pizza:
- 600 ml de agua.
-50 grs de levadura.
-1 kg de harina. Más la harina necesaria para espolvorear.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-20 grs de sal.
-2 cucharadas de azúcar.
Preparación para la receta de la Masa base para pizza:
-Poner la harina en un bol la harina y hacer un hueco.
-Poner en el hueco el agua, el azúcar, la levadura y mezclar bien.
-Agregar harina y agua hasta obtener una masa suave y elástica.
- Continuar amasando y formar una bola que se pondrá en un bol previamente enharinado.
- Tapar con un lienzo y dejar levar por lo menos que duplique su tamaño en un lugar tibio y lejos de corrientes de aire. Por lo menos llevará esto una hora.
-Pasado ese período proceder a estirar la masa base de pizza y hacer la pizza elegida. Para estirar la pizza se aplasta con suavidad con la yema de los dedos hasta que se estire del todo antes de ponerla al horno para que quede más esponjosa y sabrosa después de su fermentación.
Enlace: www.qualitypizzafresh.com
También se puede hacer varios bollos de acuerdo a las pizzas que se quieran hacer en vez de 1 solo.
Para poder realizar una receta para celíacos se debe cuidar de usar todos los ingredientes que sean aptos para celíacos, sin glúten.Podemos distinguirlos por su símbolo de una espiga tachada o que diga sin gluten.También se debe tener en cuenta de que los utensilios utilizados no deben contaminarse con ingredientes que contengan glúten.
La pizza sin glúten es parecida a la pizza tradicional pero la harina se substituye por harina de arroz y almidón de maíz (fécula de maíz) y la receta está pensada para todas las personas que tengan intolerancia al glúten. La masa es crocante en el exterior pero se mantiene húmeda en el interior gracias a la doble levada. Es una pizza muy sabrosa.
Ingredientes para la masa (2 pizzas):
-350 ml de agua.
-250 grs deFécula de maíz.
-350 grs de harina de arroz.
-25 grs de levadura de cerveza.
-1 cucharadita de miel.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal c/n.
Ingredientes paea poner sobre la pizza:
-Albahaca.
-500 grs de muzzarella.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Orégano.
-350 grs de salsa de tomate.
-1 cucharada de miel.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal c/n.
Preparación de la receta de la Pizza con masa sin glúten:
-Disponer la harina de arroz y la fécula de maíz en corona en un recipiente.
-En un bol pequeño de vidrio poner la levadura de cerveza y ponerle agua tibia y la miel. Mezclar hasta disolver todo.
-En un vaso disolver 10 gr de sal con 1 vasito de agua tibia.Incorporar el aceite. Unir a la harina el compuesto con la levadura y la miel.
-Incorporar la mezcla de agua y aceite.
-Amasar a mano. Siempre con al lado harina y agua tibiahasta que tome la masa la consistencia deseada.
-Dejar levar hasta que doble su volúmen tapada con un repasador limpio.Tardará aproximadamente 1 hora y media.
-Mientras poner el tomate triturado en una olla y condimentar con aceite, sal y orégano.
-Preparar las fuentes de horno en que se desea hacer la pizza aceitadas y extender la masa en forma pareja, pincelar con aceite y dejar levar por media hora más.
-Una vez realizado este paso poner el tomate triturado y llevar a horno a 200ºc por 10 minutos.
-Cortar la muzzarella y poner arriba de las pizzas. Cocinar otros cinco minutos y espolvorear con albahaca. Servir inmediatamente.