Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te enseñaremos un truco de cocina muy interesante para aprender cómo pelar papas sin usar cuchillo.
Cuando estaba lavando las papas bajo el grifo, vi con el rabillo del ojo un estropajo de aluminio y pensé que últimamente apenas utilizo este tipo de estropajos ya que casi todo el menaje que utilizo es antiadherente. Incluso recordé que en la alacena tenía un estropajo sin estrenar dentro de su estuche.
Tomé ese estropajo nuevo y froté con él la papa. De forma casi mágica, se iba desprendiendo una pequeña porción de piel con cada pasada. Para ayudar al estropajo en esta nueva función, realicé los movimientos casi sin apretar mientras ponía ocasionalmente la papa bajo el grifo y poco a poco la papa estaba totalmente pelada.
Lo bueno de este sistema de pelar papas es que además de dejarlas perfectas, no desperdiciamos nada ya que el estropajo quita una capa finísima de piel y no se lleva nada de pulpa. Es ideal para pelar papas pequeñas, de las que sirven para tornear o para usar como guarnición sin trocearlas.
Al no desperdiciar nada de pulpa pegada a la piel, podemos emplear menos papas que si las pelamos con el sistema tradicional. Incluso, peladas de esta manera, las papas conservan sus relieves naturales, los pequeños ojos o pequeñas rugosidades sin convertirse en papas lisas, lo cual les da un aspecto más auténtico.
Recomendaciones
- Emplea un estropajo de aluminio nuevo y resérvale exclusivamente para esta finalidad.
- No utilices ningún detergente, solamente frota el estropajo con agua sobre la papa.
- Ten cuidado con tu mano, ya que si frotas el estropajo de aluminio sobre tu piel, esta también puede padecer una erosión. Es preferible ir dando pasadas repetidamente hasta que la patata quede perfectamente pelada.
- Al finalizar el pelado de las papas con este sistema, dales un buen aclarado por si hay algún resto del estropajo.