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¿Cómo se hace el caramelo líquido casero?

Última actualización 5 noviembre, 2019

El caramelo líquido se hace con azúcar , agua y jugo de limón para evitar que cristalice. Sirve para salsear flanes, budines, islas flotantes , frutas, pasteles y el sabor del caramelo casero es muy diferente al comercial. Hay que tener en cuenta siempre que el caramelo levanta tanta temperatura que es peligroso al manipularlo porque puede producir quemaduras importantes.

Ingredientes para realizar Caramelo Líquido:

-400 grs de azúcar.

-16 cucharadas de agua.

-Jugo de limón.

Procedimiento para realizar Caramelo Líquido:

-Poner una olla a calentar.

-Cuando esté caliente recién poner el azúcar y agregamos por encima el agua..

-Dejar que el azúcar comience a hacer burbujas  tomando color y comenzar a girar un poco la ollita. No remover con cuchara.

-Cuando está el azúcar disuelto incorporar un toque de jugo de limón.

Consejo:

– Cuidar de que no se oscurezca demasiado porque toma un sabor amargo.

-Si se desea un caramelo más denso se pone menos agua.

-Si se endurece se puede recuperar agregando una cucharada de agua.

-Por lo peligroso que es el caramelo caliente prestar atención cuando se lo hace.

-El caramelo líquido puede guardarse varias semanas en la heladera.

-Se puede saborizar el caramelo sustituyendo alguna cucarada de agua por licor.