La tortilla de zapallitos italianos es una receta fácil, rica y económica. Si no se consiguen los zapallitos italianos pueden reemplazarce por zapallitos redondos comunes. es un receta que pueden optar los vegetarianos y si se hace con pocos huevos y poco aceite puede llegar a ser light.
Ingredientes para realizar la tortilla de zapallitos italianos:
-1/2 kg de zapallitos italianos o de los otros.
-8 huevos.
-Un poco de perejil picado.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-Una pizca de azúcar.
Procedimiento para la realización de la tortilla de zapallitos italianos:
-Limpiar y sacar las puntas a los zapallitos.Cortar en rodajas.
-Poner en una olla con un toque de aceite los zapallitos a cocinar.
-Cuando están tiernos salpimentar y ponerles el azúcar.
-Batir los huevos en un bol, salpimentar y agregarles los zapallitos italianos ya cocinados.Agregarle el perejil picado.
-Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y verter la preparación.
-Cocinar de un lado y luego con ayuda de un plato del otro.
-Servir la tortilla de zapallitos italianos con una ensalada.
Los zapallitos rellenos con camarones son fáciles de preparar y muy sabrosos. El orígen de los zapallitos es centroamericano y hay una gran variedad de ellos, aunque los más conocidos son los redondos y los llamados italianos que son alargados.
Ingredientes para realizar los zapallitos rellenos con camarones:
-8 zapallitos (tratar que sean de tamaño parecido).
-100 grs de camarones.
-4 langostinos.
-1 papa.
-150 grs de espinaca.
-1 pimiento de calahorra de lata.
-100 grs de queso blando blanco ( tipo por salut).
-Sal.
-Agua.
- Aceite.
Preparación de los zapallitos rellenos con camarones:
-Cortar apenas las bases de los zapallitos así se pueden asentar en la fuente.
-Cortar las tapas y hacerles cortes al medio.Colocarles sal y aceite. Hornear por 20 minutos.
-Pelar, cortar en cubos y cocinar en agua y sal las papas.Agregar a último momento las espinacas.Una vez cocidas colar y picar todo.
-Vaciar los zapallitos.
-Picar el pimiento morrón calahorra y ponerlo en sartén con un poco de aceite , agregar los camarones y langostinos pelados y la parte que se sacó de los zapallitos. Saltear todo junto. Salpimentar.
-Ir rellenando los zapallitos con esta preparación y colocarlos en una placa de horno enmantecada , poner un trocito de queso sobre cada zapallito y hornear por unos minutos.
-Servir los zapallitos rellenos con camarones decorando con unas hojitas de perejil.
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Los zapallitos italianos rellenos es una comida muy antigua que cada familia fue adaptando a cada familia. Es así que hay cientos de diferentes receras de estos zapallitos italianos a la Ligure que varían de acuerdo al relleno : si era con ricotta, con carne picada, si le ponían anchoas, alcaparras o diferentes especias que le dan un gusto particular. La receta varía de acuerdo a las posibilidades del momento, es optativa pero el resultado siempre sabroso.
Ingredientes para realizar los zapallitos italianos a la Ligure:
-4 anchoas.
-2 cucharaditas de alcaparras.
-2 cebollas.
-3 cucharadas de leche.
-1 cucharadita de mayorana.
-Aceite de oliva c/n.
-1 pancito.
-50 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
-20 grs de piñones.
-1 lata de atún.
-2 huevos.
-8 zapallitos italianos.
Procedimiento para realizar los Zapallitos italianos rellenos a la Ligure:
-Lavar y hervir enteros los zapallitos italianos por 10 minutos.
-Cortar el pan en cuadraditos y poner en un bol con la leche.
-En una sartén cortar bien chiquita la cebolla y sofreír con 2 cucharadas de aceite.
-Colar los zapallitos italianos, cortarlos a lo largo y ahuecar. Reservar la parte interior.
-Poner en la procesadora todos los demás ingredientes y procesar. Incorporar también el pan remojado en leche (exprimido hasta sacarle la leche) y el interior de los zapallitos.
-Salpimentar el preparado.
-Rellenar los zapallitos con el preparado y disponerlos en una asadera para horno aceitada.
-Cocinar por 20 minutos a horno moderado.
Consejo: cuidado cuando se ahuecan los zapallitos italianos para no hacerlo demasiado porque luego se abren al rellenarlos .
Cómo hacer Tarta de zapallitos casera:
En el verano, cuando los zapallitos están económicos, se puede aprovechar hacer esta tarta de zapallitos para que resulte más económica.
Ingredientes para realizar la tarta de zapallitos:
-1 tapa de masa hojaldrada para tartas.
-3/4 Kilos de zapallitos.
-3 cebollas.
-1 morrón colorado.
-3 huevos.
-200 grs de crema o queso crema.
-100 grs de queso rallado.
-Una nuez de manteca.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Tarta de zapallitos:
- Cortar la cebolla bien pequeña.
- Picar el morrón.
- Cotar los zapallitos en cubos de no más de 2 cm.
- Dorar la cebolla con el morrón en un poco de manteca y aceite de oliva.
- Incorporar los zapallitos cortados y cocinar por unos 15 minutos.
- Salpimentar.
- Batir los huevos y mezclarlos con la crema o queso crema y unir al salteado de cebolla, morrón y zapallitos.
-Poner la tapa de tarta en una tartera enmantecada y rellenar con la mezcla de zapallitos.
-Espolvorear con el queso rallado.
-Hornear por unos 40 minutos hasta que la tarta esté dorada.
-Comer la tarta de zapallitos caliente o fría.
Los zapallitos redondos o calabacines quedan muy ricos hechos al horno gratinados y con una salsita de tomate y cebollas. En determinado momento del año los zapallitos son muy económicos y en ese momento podemos aprovechar para hacerlos. Esta receta también se puede realizar con los zapallitos largos, zuchinis o zapallitos italianos como los quieran llamar o con berenjenas.
Ingredientes para realizar los Zapallitos redondos gratinados al horno:
-1/2 Kg de zapallitos redondos.
-200 grs de jamón cocido.
-200 grs de queso de máquina.
-250 grs de queso mantecoso.
-2 cebollas.
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva c/n.
- 1 lata de tomate triturado.
Procedimiento para realizar los zapallitos redondos gratinados al horno:
-pelar y cortar la cebolla.
-Ponerla a dorar con el diente de ajo machacado y un toque de aceite.
-Cuando comience a tomar color la cebolla incorporar el tomate triturado. Salpimentar y cocinar por diez minutos.
-Cortar los zapallitos redondos en fetas parejas de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
-Aceitar una asadera para horno y colocar las fetas de zapallitos sin encimar..
-Colocar sobre ellos la salsa de tomate.
-Ponerles el jamón, el queso de máquina y por encima los trocitos de queso mantecoso.
-Llevar al horno 20 minutos
-Servir los zapallitos redondos gratinados al horno bien calientes.