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Qué es el edamame? Cómo se cocina ? Recetas

Última actualización 27 julio, 2023

El edamame es un término japonés que hace referencia a los granos inmaduros de la soja (Glycine max). Son unas vainas verdes y brillantes que contienen los granos tiernos, y se suelen consumir como aperitivo o como ingrediente en diversos platos. Es un alimento muy popular en la cocina japonesa y se ha vuelto cada vez más común en otras culturas debido a sus propiedades nutricionales y su delicioso sabor.

El edamame es conocido por ser una fuente rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. También es bajo en grasas saturadas y no contiene colesterol. Los granos se cuecen en agua con sal y se pueden comer simplemente sacando los granos de las vainas con los dedos. Suelen servirse como aperitivo caliente o frío, sazonados con sal u otros condimentos.

Además de ser consumido solo como aperitivo, el edamame también se utiliza como ingrediente en platos como ensaladas, sopas, guisos y salteados. Su textura tierna y su sabor suave hacen que sea una opción versátil en la cocina. Es una excelente alternativa para personas vegetarianas y veganas debido a su contenido proteico.

Cómo se cocina el edamame?

El edamame es una preparación simple y deliciosa de vainas de soja inmaduras que se ha vuelto popular en todo el mundo. Aquí tienes una receta básica para cocinar edamame:

Ingredientes:

  • Edamame en vainas (fresco o congelado)
  • Agua
  • Sal (opcional)
  • Salsa de soja (opcional)
  • Condimentos adicionales (opcional): ajo en polvo, chile en polvo, sésamo tostado, etc.

Instrucciones:

  • Descongelar (si es necesario): Si estás utilizando edamame congelado, descongélalo siguiendo las instrucciones del paquete. Si tienes edamame fresco, omite este paso.
  • Lavar: Enjuaga las vainas de edamame bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuos.
  • Cocinar: Hierve una olla grande de agua con sal (opcional). Cuando el agua esté hirviendo, agrega las vainas de edamame.Cocinar las vainas de edamame: Deja que las vainas de edamame hiervan durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y frescura del edamame, así que es recomendable probar una vaina para asegurarte de que esté listo.
  • Escurrir: Una vez cocidas, escurre las vainas de edamame en un colador.
  • Opcional: Si lo deseas, puedes sazonar el edamame con un poco de sal o salsa de soja. Además, puedes añadir otros condimentos como ajo en polvo, chile en polvo o sésamo tostado para darle más sabor.
  • Servir: Sirve el edamame caliente en un plato y disfrútalo como aperitivo o acompañamiento. Para comerlo, simplemente saca los granos de las vainas con los dientes o los dedos.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso y saludable plato de edamame para disfrutar. Esta es una receta básica, pero puedes experimentar con diferentes condimentos y sabores para adaptarla a tu gusto.

Recetas con edamame

Claro, aquí tienes algunas deliciosas recetas con edamame para que puedas disfrutar de este saludable ingrediente:

1. Ensalada de edamame:

Ingredientes:

  • 1 taza de edamame cocido y pelado
  • 1 taza de pepino picado
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre rallado

Instrucciones:

Mezcla el edamame, pepino, zanahorias, aguacate, cebolla roja y cilantro en un tazón grande. En otro tazón, combina la salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y jengibre rallado para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve frío y disfruta.

2. Guiso de edamame y verduras:

Ingredientes:

  • 1 taza de edamame cocido y pelado
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 taza de brócoli en floretes
  • 1 taza de calabacín en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones:

  • En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
  • Añade los champiñones, el brócoli y el calabacín, y saltea por unos minutos.
  • Agrega los tomates picados y el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  • Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  • Finalmente, agrega el edamame cocido y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con hojas de albahaca fresca.

3. Hummus de edamame:

Ingredientes:

  • 1 taza de edamame cocido y pelado
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (opcional, para ajustar la consistencia)

Instrucciones:

En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla el edamame cocido, tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y comino molido. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo prefieres más suave, puedes agregar un poco de agua para ajustar la consistencia. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con pan pita, galletas o verduras frescas para mojar.

4. Pure de edadame

El puré de edamame es una deliciosa opción para variar la presentación de este nutritivo ingrediente. Aquí tienes una receta sencilla para preparar un puré de edamame:

Ingredientes:

  • 2 tazas de edamame cocido y pelado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (opcional, para ajustar la consistencia)

Instrucciones:

  • Cocina el edamame siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, se cuece en agua hirviendo con sal durante unos 3-5 minutos hasta que esté tierno. Luego, escúrrelo y enfríalo con agua fría.
  • En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca el edamame cocido, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini y el comino molido.
  • Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Si el puré queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia. Agrega agua gradualmente hasta obtener la textura deseada.
  • Sazona el puré de edamame con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar las cantidades de limón, tahini, comino y otros condimentos según tu preferencia personal.
  • Sirve el puré de edamame en un plato, y si lo deseas, decóralo con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea un poco de comino molido por encima.

El puré de edamame es una excelente opción como dip para acompañar galletas, pan pita, crudités de verduras o simplemente para untar en tostadas. También puedes utilizarlo como relleno en sándwiches o wraps. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y saludable receta!

El edamame es una deliciosa y nutritiva opción de bocadillo o ingrediente en la cocina, que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a sus beneficios para la salud y su sabor único.Estas son solo algunas ideas para incorporar el edamame en tus comidas. Puedes experimentar con diferentes recetas y combinaciones para disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales. ¡Buen provecho!