Esta salsa se puede usar para condimentar tanto carnes como pescados , resulta muy fácil de realizar y se puede preparar con anticipación.
Ingredientes para la Receta de Salsa al atún:
-1 anchoa.
-100 grs de atún de lata.
-1 ramita de perejil.
-Pimienta.
100 grs de mayonesa.
Preparación de la Receta de Salsa al atún:
-Enjuagar la anchoa bajo el agua corriente y secarla con papel de cocina.
-Colar el atún al aceite.
-Lavar el perejil, seleccionar las hojas y picar.
-Poner en un recipiente la mayonesa, el atún , la anchoa , la pimienta y la sal y licuar.
-Conservar la Salsa de atún en la heladera tapada para usar cuando sea necesario.
Las croquetas de brócoli con corazón de tomate son un plato rico y muy colorido. Tienen una cobertura crocante que contrasta con su blando interior que va a gustar a grandes y chicos.
Ingredientes de las croquetas de brócoli con corazón de tomate:
- 500 grs de brócoli.
-150 grs de queso rallado.
- 4 cucharadas de pan rallado.
-600 grs de papas.
-Sal y pimienta.
- 1 huevo.
- 20 tomatitos cherry.
Para empanar las croquetas:
-Harina.
-Harina de maíz.
- 2 huevos.
-Aceite para freír.
Procedimiento para realizar las croquetas de brócoli con corazón de tomate:
-Lavar y hervir con cáscara las papas enteras por 40 minutos. Pelarlas y ponerlas en un bol.
-Hervir los brócoli al dente y ponerlos en el bol de las papas una vez hervidos y colados. Hacer un puré.
-Agregar sal, pimienta, 1 huevo, el queso rallado, pan rallado. Si queda la masa demasiado blanda agregar un poquito más de pan rallado.
-Amalgamar bien todo , dejar reposar unos minutos. Rectificar de sal.
-Mientras sacarle los cabitos a los tomatitos cherry , lavarlos y secarlos.
-Tomar un poco de masa (tratar de tomar siempre la misma cantidad para todas las croquetas) y en la mano aplastarla un poco. Poner 1 tomatito al medio y envolverlo con la masa.
-En un bol poner los huevos batidos. En otro la harina y en otro la harina de maíz.
-Pasar las croquetas primero por harina, luego por huevo y por último por la harina de maíz.
-Freír las croquetas de brócoli con corazón de tomate con abundante aceite.
-Poner las croquetas sobre papel absorvente y luego servirlas tibias.
En el imaginario común, el “Pato a la naranja” es una típica receta francesa, pero en realidad este plato tiene sus orígenes en la comida Toscana. Este riquísimo plato que los Toscanos llaman “Paparo all melarancia” fue exportado a Francia por Caterina de Medici, que se había casado con Enrique II de Francia y decidió llevarse un trocito de su Florencia natal.La llegada de Caterina en Francia llevó un progresivo uso de la cocina Florentina en la Francesa y los franceses decidieron hacer suya esta receta que en Francia viene llamada “Caneton a lórange”.
Ingredientes para realizar la receta de Pato a la naranja:
-1 Pato.
-3 naranjas.
-50 grs de manteca.
-1/2 vaso de licor de Grand Marnier.
-1 vaso de vino blanco.
Procedimiento para la preparación de la receta de Pato a la naranja:
-Limpiar el Pato y salar internamente.
-Poner en una olla grande la manteca y dorar el pato de todos los lados.
-Agregar el vino blanco y un poco de agua.
-Cocinar el pato con fuego bajo por una hora. Salarla al final de la cocción.
-Pelar una naranja y cortarla en tajaditas finas eliminando la parte blanca.
-Poner las cascaritas cortadas en una ollita con agua y dejar cocinar por unos minutos.
-Exprimir las naranjas y casi al final de la cocción agregar junto con las cascaritas a la cocción del pato.
Consejo: para que quede más linda la presentación del pato a la naranja , decorar el plato o fuente en la que se presentará el Pato a la naranja con gajos de naranja. Podría acompañarse con un puré o con papas al horno con verduras.
El chipá es un pancito cuyo ingrediente principal es el almidón de mandioca. En realidad el orígen es paraguayo y es un plato típico desde que los guaraníes pisaron suelo paraguayo. Hay muchos tipos de chipá y cada familia tiene una receta diferente. Los viernes santos en Paraguay hacen estos pancitos y muchas veces las familias los comparten como única comida.
Ingredientes para realizar la receta de chipá:
-! kg de harina de mandioca.
-120 grs de manteca.
-3 huevos.
-1/4 Kg de queso semiduro.
-2 Naranjas.
-Leche c/n.
-1/4 Kg de queso rallado.
Preparación de la receta de chipá:
-Cortar el queso semiduro en cubitos.
-Exprimir las naranjas.
Mezclar la harina con el queso rallado y poner en la mesa en forma de corona.
-Poner al medio la manteca derretida, los huevos y el jugo de naranja.
-Incorporar la leche e ir tomando la masa hasta formar una masa suave y lisa. Agregar el queso cortado en cubitos.
-Formar bollitos de masa y hornear en asadera sin enmantecar.
-Están listos los chipás cuando están dorados.
Esta es una receta bastante personal del Kebab, teniendo en cuenta que la carne va marinada con especias y ajo.Esta es una forma de hacer el Kebab casero.
Ingredientes de la receta de Kebab:
-500grs de carne 8Puede ser de cordero, cerdo , vaca o pollo).
-2 dientes de ajo.
-Romero.
-3 cucharadas de cúrcuma.
-Sal y pimienta.
-3 tomates frescos.
- 1 Cebolla.
- 5 Hojas de repollo.
-Salsa Tzatziki.
Preparación de la receta de Kebab:
-Cortar la carne en fetas no muy grandes pero todo parecidos en tamaño.
-Poner la carne en un bol con aceite de oliva, cúrcuma, ajo picado, sal y pimienta.
-Prender el fuego para tener brasas para cocinar la kebab.
-Cortar finamente los tomates las hojas de repollo y las cebollas y poner en un bol.
-Preparar la salsa Tzatziki .(Buscar en este blog).
-Tomar 2 palos para brochet y clavar todas las fetas de carne entre los dos palos una al lado de la otra.
-Poner a cocinar primero por media hora y a medida que se dore la parte exterior ir cortando fetitas y reservar. Seguir dorando y seguir cortando.
-Servir el Kebab en una fuente junto con las verduras cortadas con la salsa Tzatziki y algún pan árabe.Se puede comer como un sandwich.