La crema pastelera es muy fácil de realizar y es una crema muy rica que se puede utilizar para muchos tipos de postres, desde bombas rellenas, facturas, tartas de manzanas, rellenoss de bizcochuelo, etc. Para que esta crema salga bien se tienen que tener en cuenta:
-No realizar la crema pastelera en un recipiente de aluminio porque toma un color feo verdoso, en lo posible utilizar enlosado.
-Tamizar la harina antes de realizar la crema pastelera. Algunos la reemplazan por maicena.
-Incorporar las esencias a la crema pastelera a último momento porque si es en el fuego se evaporan.
Otros secretitos:
-Si a la crema pastelera puesta en cazuelas se le incorpora por encima claras batidas a nieve con azúcar y se lleva al horno para gratinar queda un postre exquisito.
-A la crema pastelera se le puede incorporar frutas abrillantasa o confitadas y un poco de ron o coñac. Llevar a la heladera y servir bien fríos.
Para la receta de la crema pastelera consultar aquí: cocinachic.net/crema-pastelera
La crema pastelera es bàsica para los postres y panaderìa. Es ràpida para hacer y se debe revolver bien, e incorporar de a poco la leche para que no se hagan grumos.
Ingredientes para la crema pastelera:
- 1 litro de leche.
- 300 gramos de azùcar.
- 4 huevos.
- 100 gramos de maicena.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla.
Procedimiento para realizar la crema pastelera:
- Colocar en una cacerola, los huevos, el azùcar y la maicena, mezclar hasta obtener una pasta uniforme.
- Incorporar la leche caliente con la esencia, revolver y cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
La crema custard o crema inglesa es una deliciosa preparación de la gastronomía inglesa especial para realizar postres como los populares Trifle.
La receta de la Crema Custard es muy sencilla, es la conocida crema pastelera y se realiza con huevos, harina, leche y azúcar.
Ingredientes de la crema custard:
• 4 tazas y media de leche.
• Esencia de vainilla o una vaina abierta.
• 4 cucharadas grandes de azúcar.
• 5 yemas de huevo.
• 1 cucharada mediana de maicena.
Preparación de la receta de crema custard:
• Llevar a fuego suave hasta ebullición la leche con la vainilla.
• En un bol metálico mezclar el azúcar con la maicena.
• Añadir las yemas y batir en lo posible con el batidor de mano hasta formar una mezcla cremossa y consistente.
• Incorporar la leche de a poco y mezclar contínuamente.
• Llevar a fuego hasta ebullición a baño maría y remoover con cuchara de madera hasta que comience a esopesar ( unos 15 minutos).
• Poner el bol en agua fría para bajar la temperatura,
• Si deseás la podes colar para que no tenga ningún grumo.
Consejo: Se puede comer sola o en pdiversos postres, uno de ellos el Trifle y la Sopa Inglesa.
La Pasta Frola con frutos de bosque es una tarta realizada con una crocante masa base, rellena con una fragante crema pastelera y frutos de bosque pulverizados con azúcar impalpable.
Hasta se puede realizar en dos pasos, primero un día realizar la masa y la crema pastelera y al otro día hacer la Pasta Frola.
La Pasta Frola con frutos de bosque es un postre elegante que se puede realizar en alguna ocasión interesante como puede ser una fiesta, Fin de año, Navidad, Pascua o cuando quieran quedar bien. Es deliciosa la combinación de la crema pastelera con los frutos rojos. también se puede sustituír la crema pastelera por crema chantilly.
Ingredientes para realizar la Pasta Frola de Frutos Rojos:
-60 grs de manteca.
-120 grs de harina.
-1 huevo.
-Vainilla.
-50 grs de azúcar impalpable.
Ingredientes para realizar la crema pastelera:
-20 grs de harina.
-200 ml de leche.
-2 yemas de huevo.
-vainila.
-70 grs de azúcar.
Ingredientes para la cubierta:
-500 grs de frutos rojos.
-Azúcar impalpable a discreción.
Preparación de la Pasta Frola de Frutos Rojos:
-Preparar la crema pastelera y dejar enfriar con los ingredientes indicados.
-Preparar la masa de Pasta Frola con los ingredientes indicados , cubrir con un nylos y dejar reposar por una hora en la heladera.
-Enmantecar y enharinar un molde.
-Tomar la masa y forrar el molde con la masa con un espesor menor a 1 cm. Sugerimos un molde de 35 cm por 11 cm. o uno redondo de 20 cm pra las cantidades indicadas.
-Con un tenedor hacer unos puntos en toda la superficie sin llegr a realizar agujeros.
-Poner legumbres secas rellenando la tarta y llevar al horno por 20 munutos a 180 ºC.
-Una vez dorada la masa sacar del horno, sacar las legumbres y dejar enfriar.
-Poner en una fuente la Pasta Frola y pincelar con la clara de huevo para impermebeabilizar la base y dejar secar.
-Rellenar la Pasta Frola con la crema pastelera. Incorporar los frutos rojos, extendiéndolos a lo largo. Espolvorear con el azúcar impalpable.
Consejo: Para realizar esta Pasta Frola se pueden utilizar lof frutos frescos de bosque o ya freezados. En este último caso ponerlos en un coldor y descongelar bien antes de ponerlos en la tarta. Se pueden reemplazar también por frutila o cualquier otra fruta que uno desee.
También se puede sustituír el azúcar impalpable por gelatina para dulces, que se puede aromatizar con algún licor frutado.
Si la Pasta Frola de Frutos Rojos no se consume enseguida deberá llevarse a la heladera.
La crema de limonchelo es una variante cremosa del limonchelo, es una preparación delicada hecha con crema y leche, se sirve bien helada después de la cena pero es óptima para degustar en cual quier momento del día.
La preparaciónde la crema de limonchelo no es difícil, pero para que salga bien la receta es importante utilizar productos de primerísima calidad, entre los cuales los limones que deben ser de forma elíptica, no muy grandes y de la cáscara espesa, el alcohol debe ser de calidad y la crema bien fresca.
Ingredientes de la receta de la Crema de limonchelo:
-1/2 litro de alcohol de 95°.
-1/2 litro de leche.
-8 limones.
-1/2 litro de crema fresca.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 Kg de azúcar.
Preparación de la receta de la crema de limonchelo:
–Lavar los limones en agua tibia y cepillarlos delicadamente para sacarle eventuales residuos.
-Peler los limones con un pelapapa evitando sacar la parte blanca.Cortar en listones.
- En un contenedor de vidrio (frasco, jarra, etc) poner 500 ml de alcohol. Agregar las cáscaras y macerar por un mes cerrando el contenedor herméticamente en un lugar oscuro y fresco.
- Pasando el mes hervir la leche con la crema y la vaina de vainilla que lógicamente se abrió longitudinalmente, luego sacar la olla del fuego y dejar enfriar.
-Sacar la capa que se forme en la superficie y cuando todavía está tibio agregar el azúcar y mezclar hasta que se haya disuelto.
-Una vez frío se saca la vainilla.
-Se abre el contenedor donde se encuentran las cáscaras de limón a macerar,filtrar la mezcla de alcohol y unirla a la leche y crema azucarada.
-Mezclar bien todo y embotellar.
-Poner en el freezer dejando reposar el licor por 15 días y luego servir.
Consejo: la crema de limonchelo es un óptimo licor digestivo que se puede tomar después de las comnidas ya que produce un placentera sensación digestiva. La crema de limonchelo se puede tomar con hielo granizado para preparar una especie de granadina, o se puede utilizar para enriquecer un helado o agregarlo en una crema para hacer dulces. Puede humedecerse un bizcochuelo o hacerse postres que necesitan ser embebidos como los babá.