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¿Cómo hacer para cocinar una juliana de verduras ? Secreto de cocción de una Juliana de Verduras ...ar una cocción corta y con fuego fuerte. Las verduras así quedarán crujientes. Para realizar una buena  Juliana de verduras podemos usar: zapallitos, zuchinis, zanahorias, morrones rojos, amarillos y verdes, berenjenas. otro secreto es usar un buen aceite de oliva con un trocito de manteca para saltearlas. Video de cómo se hace una juliana