El cous cous con frutos de mar es un plato de derivación sudafricana y son muy usados también en el área Mediterránea. Desde ya que es un plato con innumerables variantes según el lugar donde es preparado.
Aquí le proponemos una receta muy sabrosa con mejillones, pulpo, camarones,calamaretes, tromate y arvejas.
Ingredientes para realizar Cous cous con frutos de mar:
-270 ml de agua.
- 100 grs de manteca.
-250 grs de cous cous.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Saly pimienta.
-100 grs de camarones.
-200 grs de arvejas.
-200 grs de berberechos.
-150 grs de calamaretes.
-2 cucharadas de perejil.
- 50 grs de mejillones.
Preparación del cous cous con frutos de mar:
-Poner en una olla 270 ml de agua , llevar a ebullición, poner sal y hechar el cous cous en forma de lluvia. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-Apagar el fuego, nivelar el cous cous con una cuchara apretando hacia el fondo para que quede parejo , dejar reposar unos minutos . Incorporar la manteca y cocinar con fuego muy suave.
-En una olla poner una cebolla bien triturada a dorar. A gregar las arvejas y sal y cocinar por 20 minutos.
-Laver los tomates , sacrles las semillas y cortar en cubos pequeños.Picar el preji y las ciboulettes.
-Limpiar los mejillones y berberechos y lavarlos bajo el agua corriente.
-Poner en una olla los moluscos con 3 o 4 cucharadas de agua, poner la tapa y esoerar unos 5 minutos a que se abran con el calor.Separar los mejillones de su valva.
-En una olla poner 4 cucharadas de aceite con un diente de ajo machacado, agregar los moluscos sin valva, los camarones enteros.
-Incorporar los tomates en cubos, las arvejas, el perejil y la ciboulette, mezclar los ingredientes y agregar el cous cous. Poner un poco de aceite de oliva crudo.
Consejo:se puede agregar caldo de pescado y tomar el cous cous con frutos de mar como una sopa.
Este Cous Cous con verduras y pollo es muy rico y fácil de hacer. Es una manera diferente de comer cous cous.
Ingredientes para realizar el Cous Cous a mi manera:
-300 grs de Cous Cous.
-1 berenjena.
1 morrón.
-2 zapallitos largos.
-1 cebolla.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-2 pechugas de pollo.
-Un toque de curry.
Procedimiento para realizar el Cous Cous a mi manera:
Realizar el Cous Cous:
-Poner a 1/2 litro de agua con sal.
-Poner en un bol el cous cous e incorporar el agua.
-Tapar y dejar tapado por 10 minutos.
-Reservar.
Realizar el sofrito de pollo y verduras:
-Pelar y cortar la cebolla .
-Dorar la cebolla.
-Cortar en bastones las verduras.
-Incorporar las pechugas en bastones espolvoreadas con curry.
-Sellar el pollo.
-Incorporar las verduras y un toque de caldo y cocinar.
-Salpimentar.
-Poner en una fuente el Cous Cous e incorporar por arriba las verduras con el pollo.
-Servir el Cous Cous a mi manera bien caliente.
El cous cous pasó a ser un alimento muy interesante desde el punto de vista nutritivo. Es el plato emblemático de la cocina árabe pero que ya está integrada a la cocina internacional. Cada país lo fue adaptando a sus recetas pero además es versátil y se lo puede combinar con diferentes vegetales, carnes, fiambres, etc. es una excelente fuente de energía ya que además es de absorción lenta y muy rico en fibras e ideal para incorporar en la alimentación.
Ingredientes para realizar la ensalada de cous cous básica:
-2 vasos de cous cous.
-2 vasos de agua.
-1 toque de aceite de oliva.
- 50 grs de manteca.
-Sal.
Preparación de la Ensalada de cous cous básica:
-Poner a hervir agua con sal y agregar el cous cous cuando rompa el hervor.
-Mezclamos durante 1 minuto , apartamos del fuego y seguimos mezclando hasta que no quede nada de agua.
-Añadir la manteca y mezclar hasta que esté integrada.
-Incorporar al cous cous los ingredientes elegidos para realizar la ensalada: atún, granos de choclo, zanahoria rallada, kanikama, queso, langostinos, pasas de uvas,trozos de pollo, morrones rojos, morrones verdes, etc.
Las cebollas rellenas con cous cous son un plato muy rico y fácil de hacer. Pueden ser un plato o un antipasto.
Ingredientes para realizar las cebollas rellenas con cous cous:
-8 cebollas (en lo posible comprar parejas).
-250 grs de cous cous precocido.
-1 zapallito italiano (o de los otros).
-1/2 morrón rojo.
-1/2 morrón verde.
-100 grs de jamón cocido.
-40 ml. de aceite.
-Sal y Pimienta.
-50 grs de queso fontina cortado en cubos.
Preparación de las Cebollas rellenas con cous cous:
-Llevar a ebullición 2 litros de aguay mientras pelar las cebollas. Hervir laas cebollas por 5 minutos, secarlas y vaciarlas.
-La pulpa procesarla.
-Lavar y cortar el zapallito y los morrones picandolos muy pequeños.
-Picar el jamón.
-Preparar el cous cous precocido siguiendo las indicaciones.
-En una sartén calentar aceite y freir la cebolla, sacarla y reservar en un platito. Poner el jamón junto con los morrones y el zapallito. Agregar sal y pimienta y cocinar por 6 minutos mezclando contínuamente.
-Poner el cous cous en una ensaladera y agregarle las verduras, incorporar un poco de aceite de oliva.
-Rellenar las cebollas y a lo último ponerles un dadito del queso fontina.
-Grillar por 5 minutos.
-Servir las Cebollas rellenas con cous cous calientes o frías.
El cous-cous o cuscús es uno de los platos más tradicionales de la comida marroquí hecho con un procesado de trigo que hidratado y condimentado es riquísimo. Se adapta a acompañar muchísimas comidas, es muy versátil.Tradicionalmente en Marruecos lo cocinan al vapor, pero aquí les decimos otra receta fácil y que queda muy bien.
Para cocinar cous cous:
-Se incorpora el cous cous a igual cantidad de caldo previamente puesto a hervir y se le incorpora una cucharada de aceite.
-Se deja hidratar fuera del fuego.
-Se agrega una cucharada de manteca y se vuelve a cocinar 2-3 minutos más y listo el cous cous.