Secreto del escabeche: Cocción del Vinagre

Secreto del escabeche: Cocción del Vinagre ...laurel y pimienta, aunque esta receta puede variar. La receta en realidad es una transformación de una receta de la cocina árabe (guiso con vinagre). En Argentina es típico el escabeche de carpincho, merluza, berenjenas, aves, liebre, codorniz o perdiz.También se hacen algunas verduras como las zanahorias, los morrones, las cebollas, coliflores. Otras busquedas

Fondos de cocción: Básico para salsas

Fondos de cocción: Básico para salsas ...n. -Comenzar la cocción con agua fría y sin sal. -Desgrasar y retirar la espuma contínuamente. -Colar para sacar las impurezas y que quede límpido. -Refrigerar con etiquetada la fecha de elaboración del fondo de cocción. -Una vez realizado el fondo de cocción se podrá utilizar pra salsas, ligar, homogeneizar y saborizar diferentes comidas..

Pollo con salsa verde

Pollo con salsa verde El Pollo con salsa verde es un plato ligero y muy sabroso, perfecto para ser acompañado con ensalada verde o papas naturales.     El pollo con salsa verde se preoara hervido , se ponen las pechugas con verduras y hierbas aromáticas. Luego se condimentan con una sabrosa salsita preparada con perejil, albahaca, ajo,