Fondos de cocción: Básico para salsas

Fondos de cocción: Básico para salsas ...lidad del fondo de cocción. -Comenzar la cocción con agua fría y sin sal. -Desgrasar y retirar la espuma contínuamente. -Colar para sacar las impurezas y que quede límpido. -Refrigerar con etiquetada la fecha de elaboración del fondo de cocción. -Una vez realizado el fondo de cocción se podrá utilizar pra salsas, ligar, homogeneizar y

Lomo al vino tinto

Lomo al vino tinto El lomo es un corte de carne muy magro ideal para realizar a la cacerola o al horno, y combina muy bien con diferentes salsas, en ésta ocasión les acercamos una Receta de Lomo al vino tinto. Ingredientes para Lomo al vino tinto: – 1 Lomo. – 2 cebollas medianas. – 2 dientes de ajo.

Bifes de lomo al disco

Bifes de lomo al disco ...cortar por la mitad dejando la última parte sin cortar y abriendo  como se ve en la imágen ( corte mariposa). -Darles apenas unos golpecitos a los bifes para aplanarlos un poco. -Poner un toque de aceite al disco y colocar rápido los bifes de lomo. -Dejar que se sellen bien de un lado y

Receta: Lomo de cerdo relleno

Receta: Lomo de cerdo relleno ...ndeja y estirarlo. Calentar en una sartén el aceite y saltear la manzana, la piña y las pasas, y luego condimentar con la sal, pimienta y endulzante a gusto. Colocar esta preparación arriba del lomo de cerdo y cerrar bien. Amarrar con un palito y condimentar con pimienta, sal, orégano y el ajo machacado. Poner