Fondos de cocción: Básico para salsas

Fondos de cocción: Básico para salsas ...con agua fría y sin sal. -Desgrasar y retirar la espuma contínuamente. -Colar para sacar las impurezas y que quede límpido. -Refrigerar con etiquetada la fecha de elaboración del fondo de cocción. -Una vez realizado el fondo de cocción se podrá utilizar pra salsas, ligar, homogeneizar y saborizar diferentes comidas.. Otras busquedas similares: como cocinar

Cocción a vapor: Ventajas de este tipo de cocción

Cocción a vapor: Ventajas de este tipo de cocción ...es realizarla a baja temperatura  quedando los alimentos con una estructuta particular y con muchos beneficios desde el punto de vista nutricional. Hay en mercado muchísimos elementos novedosos para la cocción al vapor, desde los típicos de bambú, las ollas de acero y las vaporieras eléctricas que facilitan tanto las cosas. Otras busquedas similares: cuantas

Receta con mondongo: Guiso de mondongo

Receta con mondongo: Guiso de mondongo El mondongo es un corte muy económigo, pertenece a uno de los estómagos de los rumiantes y es conocido también como tripa, panza, callos. Con él se pueden realizar varias recetas, desde sopas guisos, milanesas, etc. Hoy traemos una receta que es especial para época fría y que seguramente les va a encantar por su

Secretos de la cocción con discos de arado

Secretos de la cocción con discos de arado ...de madera con mango bien largo, repasadores( alguno húmedo), pinzas para mover las piezas y para servirlas. Los tiempos de cocción del disco de arado son muy cortos, calculemos que una carne cortada fina estará en 2-3 minutos y una carne fina pero con hueso en 4 minutos. El pollo lo mismo. Otras busquedas similares:

Secreto del escabeche: Cocción del Vinagre

Secreto del escabeche: Cocción del Vinagre ¿Sabías que para que el vinagre de un escabeche debe hervir para que luego se conserve más tiempo? El escabeche es una preparación que se usa para conservar alimentos en vinagre. Se realiza con un precocinado con vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta, aunque esta receta puede variar. La receta en realidad es una transformación