Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en este post te vamos a enseñar a preparar unas Entraña con espárragos y mayonesa.
Ingredientes para preparar unas Entraña con espárragos y mayonesa para cuatro personas
- 1 kg de entraña
- Aceite en cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Para hacer los espárragos
- 1 paquete de espárragos
- Manteca en cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Para hacer la mayonesa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 5 ml de aceite de oliva
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de limón
Modo de preparación de unas Entraña con espárragos y mayonesa para cuatro personas
Primero debes hacer la mayonesa, y para hacerla necesitaras colocar la yema del huevo en un bol junto con la mostaza y con un chorrito de aceite de oliva. Debes batir con una batidora y agregar el aceite de girasol en forma de chorritos. Cuando quede consistente la mezcla salpimentar la mayonesa y colocarle ajo picado y el jugo de limón. Tapar con un papel film y reservar en la heladera hasta el momento de usar.
Segundo debes cortar los tallos de los espárragos y colocar las puntas en una sartén previamente calentada con manteca. Cocinarlos hasta que estén tiernos y salpimentar a gusto.
Tercero cocinar en una plancha con un poco de aceite las entrañas. Salpimentar. Servir la entraña en platos, colocando primero los espárragos, luego la entraña, y por encima la mayonesa.
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