Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te enseñaremos a hacer unas magníficas empanadas catamarqueñas fritas.
Para éstas empanadas vamos a requerir los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES: Bola de lomo 250 grs, Cebolla 250 grs, Papas 150 grs, Aceitunas verdes descarozadas 100 grs, Huevo 2, Cebolla de verdeo 2, Grasa vacuna 2 cdas, Pimentón dulce 1 cda, Comino 1 cda, Comino 1 cda, Ají molido ½ cda, Pimienta blanca, Sal entrefina
MASA: Harina 0000 600 grs, Agua 2 tazas, Grasa vacuna 50 grs, Sal 1 cda
PREPARACIÓN PASO A PASO:
Hervir en abundante agua la papa cortada en cubos pequeños y una vez lista enfriar y reservar.
Para el picadillo, cocinar en una olla, a fuego lento y en grasa, la cebolla, junto con el blanco del verdeo, sal, pimienta blanca y comino. Una vez que la cebolla este blandita y con color, adicionar la carne, picada a cuchillo y cocinar unos pocos minutos. Agregar el pimentón, las aceitunas y/o pasas de uvas. Dejar enfriar.
Añadir los huevos picados, ají, el verde de la cebolla de verdeo y la papa. Mezclar todo y ratificar la sazón.
Reservar.
Para la masa, primero hacer una salmuera con agua tibia y mezclar junto con la harina y la grasa, amasar y dejar reposar en un bols cubierto de un repasador húmedo 30 min.
Una vez transcurrido el tiempo hacer pequeños bollitos y estirarlos con el palote hasta formar las tapas.
Armar las empanadas y freírlas en grasa vacuna hasta que estén doradas. Acompañarlas con limón.