Última actualización 5 noviembre, 2019
Las ensaladas son espectaculares, especialmente para consumir en verano. Acá les damos una idea de ensalada que se puede preparar antes. Se puede considerar una receta vegetariana y sin mozarella sería también vegana.
Ingredientes para realizar la Ensalada de arroz con rúcula y tomates secos:
-250 grs de arroz.
-8 tomates secos.
-1 atadito de rúcula.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-100 grs de mozarella (no es necesaria si no gusta).
Preparación de la receta de Ensalada de arroz con rúcula y tomates secos:
-Hervir el arroz con agua con sal. Dejarlo un poco al dente.Reservar.
-Sacar los tomates secos del aceite y cortarlo rústicamente.
-Lavar la rúcula y tirar los tallos duros.
-Poner la mitad de la rúcula en el mixer con 3 cucharadas de aceite y los piñones.
-Cortar la mozarella en trozos pequeños.
-Incorporar todo al arroz y mezclar suavemente.
-Servir la Ensalada de arroz con rúcula y tomates secos fría.