ensalada de mar
Ensalada de mar con vinagreta de palta
La ensalada de mar con vinagreta de palta es una ensalada fresca y deliciosa que combina los saboes de mar con el suave sabor de la palta. Una verdadera delicia!
Ingredientes de la ensalada de mar con vinagreta de palta:
- 300 grs de merluza limpia.
- 200 grs de salmón limpio.
- 8 langostinos.
-1 cebollita de verdeo.
- 1 planta de lechuga.
-200 grs de chaucha.
- 1 palta.
- 2 tomates.
-sal.
-Aceite.
- Condimento para pescado.
- Agua.
Para la vinagreta:
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 palta.
- 1 taza de aceite.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal.
Pocedimiento para la realización de la Ensalada de mar con vinagreta de palta:
-Limpiar, cortar y hervir las chauchas con agua y aceite por 10 minutos.
-Cortar los tomates y cortar en rodajas. Ponerlos en el fondo de una fuente.
-Limpiar las hojas de lechuga cortarlas al medio y ponerls entr medio de los tomates.
-Poner las chauchas al medio de la fuente.
- Colocar la palta cortada en gajos por encima.
- Condimentar con sal y condimento para pescado los trozos de salmón y merluza y freírlos en aceite bien caliente. Agregar los langostinos y saltear unos minutos
-Hacer la vinagreta con los ingredientes detallados anteriormente pisando la palta hasta desmenuzarla y verter sobre la ensalada de mar con vinagreta de palta.
Antipasto con frutos mixtos de mar
Los frutos de mar se prestan para diversidad de opciones gastronómicas entre las cuales podemos contar con las ensaladas de mar y los antipastos de mar. En este caso les damos una receta de este exquisito antipasto con frutos mixtos de mar:
Ingredientes del antipasto con frutos de mixtos de mar:
-1 zamahoria.
-1 corazón de apio.
-100 grs de perejil picado.
-40 grs de aceitunas negras descarazozadas.
-150 grs de langostinos.
-200 grs de calamares.
-200 grs de calamaretes.
-250 grs de pulpo.
-1/2 vaso de jugo de limón.
-1/2 vaso de aceite de oliva extravírgen.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar el antipasto con frutos mixtos de mar:
-Limpiar el pulpo, los calamaretes y calamares removiendo el interior y sacando el hueso cartilaginoso.
-Eliminar las cabezas de los langostinos.
-Poner a calentar agua en 2 ollas con 2 litros cada una.
-Cuando el agua hierva poner adentro en una el pulpo y dejar por 40 minutos. En la segunda los calamaretes y los calamares por 30 minutos. Los langostinos ponerlos con los calamaretes y calamares pero hervir solamente 10 minutos.
-Colar todo y reservar.
-Cortar todo en trocitos.
-Cortar las verduras en tiritas bien finas.
-En un bol poner los mariscos y las verduras,incorporar las aceitunas descarozadas, el aceite, el limón, sal y pimienta. Espolvorear con perejil.
-Está listo el antipasto de frutos mixtos de mar para llevar a la mesa con alguna ensalada.
Ensalada de mar
La ensalada de mar se prepara con productos del territorio donde vivan y los condimentos pueden variar según la zona.
Ingredientes para realizar la Ensalada de mar:
–1 pulpo de 1,2 Kg.
-4 calamares (aproximadamente 800 grs).
-150 grs de aceitunas negras descarozadas.
-Un puñado de perejil o puede ser también de albahaca.
-1 limón.
-Aceite de oliva extravírgen.
Se pueden usar otro tipo de mariscos como langostinos, calamaretes, cicalas, langosta o lo que uno desee.
Procedimiento para realizar la Ensalada de mar:
-Limpiar los moluscos a utilizar.A los calamares sacarles la bolsita de tinta y reservarla para hacer pasta y sacarle le plumita dura junto con los intestinos.
-Hervir por separado cada variedad poniendolos en agua hirviendo.
-En caso del pulpo se mete y saca del agua varias veces y se sala a lo último. Se deja enfriar dentro del agua por completo.
-Cortar todo en trocitos y ponerlos en un bol.
-Agregar el jugo del limón y un poco de su cáscara rallada.
-Incorporar el aceite de oliva.
-Ponerles el puñado de hierbas y las aceitunas cortadas en trozos.Si se desea puede llevar un poco de ajo.
-Esta Ensalada de mar va servida fría pero no con el frío de heladera.
Brochet de frutos de mar a la parrilla
Esta es una receta que lleva un ratito de tiempo para hacerlos pero se cocinan en pocos minutos. El trabajo más grande es comprar las cosas y pincharlas en el palito de brochet.
Ingredientes para realizar los Brochet de mar a la parrilla:
-8 palitos de brochet.
-2 latas de mejillones enlatados o su equivalente sin valvas.
-32 unidades de langostinos ( 4 por palito de brochet).
-2 latas de calamares en lata.
-2 cebollas.
-1 morrón rojo.
-1 morrón verde.
-1 morrón amarillo.
Preparación de la receta de los Brochet de mar a la parrilla:
-Sacar el caparazón a los langostinos y los intestinos.
-Cortar las cebollas y los morrones en cuadrados de aproximadamente 2 cm de lado.
-Tomar cada palito de brochet y ensartar alternadamente los frutos de mar con los cuadraditos de cebolla y morrones intercalando frutos de mar y colores de morrones para que queden vistosos. Colocar en la punta una tajadita de limón.
-Prender el fuego de la parrilla ( o si no tenemos prender el horno) y hacer 4-5 minutos de un lado y 4-5 minutos del otro. No es necesario cocinarlos mucho.
-Se puede hacer una vinagreta para ponerles encima.
-Los brochet de frutos de mar a la parrilla pueden comerse solos o acompañados por una ensalada.Puede añadirse hongos que quedan muy ricos.
Cous cous con frutos de mar
El cous cous con frutos de mar es un plato de derivación sudafricana y son muy usados también en el área Mediterránea. Desde ya que es un plato con innumerables variantes según el lugar donde es preparado.
Aquí le proponemos una receta muy sabrosa con mejillones, pulpo, camarones,calamaretes, tromate y arvejas.
Ingredientes para realizar Cous cous con frutos de mar:
-270 ml de agua.
- 100 grs de manteca.
-250 grs de cous cous.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Saly pimienta.
-100 grs de camarones.
-200 grs de arvejas.
-200 grs de berberechos.
-150 grs de calamaretes.
-2 cucharadas de perejil.
- 50 grs de mejillones.
Preparación del cous cous con frutos de mar:
-Poner en una olla 270 ml de agua , llevar a ebullición, poner sal y hechar el cous cous en forma de lluvia. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-Apagar el fuego, nivelar el cous cous con una cuchara apretando hacia el fondo para que quede parejo , dejar reposar unos minutos . Incorporar la manteca y cocinar con fuego muy suave.
-En una olla poner una cebolla bien triturada a dorar. A gregar las arvejas y sal y cocinar por 20 minutos.
-Laver los tomates , sacrles las semillas y cortar en cubos pequeños.Picar el preji y las ciboulettes.
-Limpiar los mejillones y berberechos y lavarlos bajo el agua corriente.
-Poner en una olla los moluscos con 3 o 4 cucharadas de agua, poner la tapa y esoerar unos 5 minutos a que se abran con el calor.Separar los mejillones de su valva.
-En una olla poner 4 cucharadas de aceite con un diente de ajo machacado, agregar los moluscos sin valva, los camarones enteros.
-Incorporar los tomates en cubos, las arvejas, el perejil y la ciboulette, mezclar los ingredientes y agregar el cous cous. Poner un poco de aceite de oliva crudo.
Consejo:se puede agregar caldo de pescado y tomar el cous cous con frutos de mar como una sopa.
