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Ensalada China con fideos de arroz

Última actualización 5 noviembre, 2019

Esta ensalada China con fideos de arroz es una rica opción light en la que se utilizan los fideos de arroz junto a diferentes verduras. Resulta muy sana y con pocas calorías por porción.

Ingredientes para realizar la Ensalada  China con fideos de arroz:

-100 grs de fideos chinos tipo vermicheli.

-1 pepino.

-300 grs de champignones.

-2 cebollas de verdeo.

-1 cucharada de salsa de soja.

-Jugo de 2 limones.

-1 sobrecito de edulcorante.

-200 grs de brotes de soja o de alfalfa.

-Sal y pimienta.

Aderezo: Prepararlo con tiempo para que se diluya el azúcar.

-3 cucharadas de aceite.

-1 cucharada de azúcar.

-Un toque de vinagre.

-Perejil picado muy fino o mejor si se consigue cilantro.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar la Ensalada China con fideos de arroz:

-Poner los fideos 10 minutos en agua caliente, colar y reservar.

-Rehogar la cebolla de verdeo bien picada con un poco de aceite.

-Incorporar los champignones cortados en láminas.

-Agregar el pepino cortado en tiritas y sin las semillas, junto con la salsa de soja, sal, pimienta, el edulcorante y el jugo de limones. Mezclar.

-A último momento incorporar los fideos y cocinar por 1 minuto. Incorporar el aderezo y servir dentro de hojas de repollo o radicchio.