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Ensalada de repollo blanco y zanahorias ( Coleslaw)

Última actualización 8 junio, 2023

La ensalada de repollo blanco y zanahorias  ( coleslaw) es una ensalada de orígen irlandés muy difundida especialmente en los países anglosajones.
El coleslaw es una ensalada fría y crujiente que generalmente se prepara con repollo rallado fino y zanahorias. Es un plato muy popular en la cocina estadounidense y también se encuentra en otros países con variaciones en los ingredientes y aderezos.

La receta básica de coleslaw consiste en mezclar repollo rallado y zanahorias en un tazón, y luego aderezarlo con una salsa a base de mayonesa, vinagre, azúcar, mostaza, sal y pimienta. Esta salsa agrega sabor y cremosidad al repollo y las zanahorias, creando una ensalada refrescante y sabrosa.

El coleslaw se sirve comúnmente como guarnición en barbacoas, hamburguesas, sándwiches y platos de pollo frito. También se puede encontrar como parte de una ensalada mixta o como acompañamiento en platos de pescado y mariscos. Existen diferentes variantes del coleslaw en todo el mundo. Algunas versiones pueden incluir ingredientes adicionales como cebolla, manzana, piña, pasas, nueces o hierbas frescas, lo que le agrega más variedad de sabores y texturas.

En resumen, el coleslaw es una ensalada de repollo y zanahorias rallados con una salsa a base de mayonesa, vinagre y otros condimentos. Es una opción popular como guarnición en platos principales y se disfruta por su frescura y sabor.

Ensalada de repollo blanco y zanahorias ( Coleslaw)

El coleslaw se prepara con repollo blanco ( también se puede hacer con repollo colorado) , con zanahorias y se condimenta con una sabrosa salsita con yogurt , mayonesa, mostaza y ciboulette o verdeo. La ensalada de repollo blanco y zanahoria( coleslaw) es una receta vegetariana muy sabrosa y fácil de realizar , ideal para acompañar platos de pescado o carnes.

Ingredientes para realizar la Ensalada de repollo blanco y zanahorias ( Coleslaw):

  •  200 grs  Zanahorias.
  • 500 grs de repollo blanco.
  • 1 verdeo o ciboulette.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 150 grs de yogurt.
  • Un toque de azúcar.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la Ensalada de repollo blanco y zanahoria ( Coleslaw):

  •  Lavar y cortar finamente el repollo blanco.
  • Pelar y cortar en finas tiras las zanahorias.
  • En un bol colocar los demás ingredientes y mezclar bien.
  • Poner el repollo blanco cortado junto con la zanahoria ya cortada en una ensaladera.
  • Salpimentar.
  • Incorporar por último el ciboulette o verdeo a la Ensalada de repollo blanco y zanahorias ( coleslaw).

Beneficios de consumir repollo

El repollo es un vegetal crucífero que ofrece varios beneficios para la salud cuando se consume regularmente. Estos son algunos de los beneficios asociados con el consumo de repollo:

  • Nutrientes esenciales: El repollo es rico en nutrientes esenciales, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, calcio, magnesio y potasio. Estos nutrientes son importantes para mantener un sistema inmunológico saludable, la coagulación sanguínea, la salud ósea y muscular, y la función cerebral adecuada.
  • Fibra dietética: El repollo es una excelente fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y promueve la regularidad intestinal. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reduce el colesterol y promueve la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
  • Antioxidantes: El repollo contiene antioxidantes como la vitamina C y los fitoquímicos, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Los antioxidantes pueden tener efectos positivos en la prevención de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades degenerativas.
  • Propiedades antiinflamatorias: El repollo contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias, como los glucosinolatos y los flavonoides. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y contribuir a la prevención de enfermedades relacionadas con la inflamación crónica.
  • Beneficios para la salud cardiovascular: El consumo regular de repollo se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Esto puede estar relacionado con su contenido de fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden ayudar a reducir el colesterol, regular la presión arterial y promover la salud del corazón en general.

Es importante tener en cuenta que los beneficios del repollo pueden variar según la forma de preparación y cocción. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, es recomendable consumirlo crudo o cocinarlo al vapor en lugar de hervirlo durante largos períodos de tiempo.

Beneficios de consumir zanahorias

Las zanahorias son un vegetal nutritivo y sabroso que ofrece una variedad de beneficios para la salud. A continuación, se presentan algunos de los beneficios asociados con el consumo de zanahorias:

  • Alto contenido de nutrientes: Las zanahorias son ricas en nutrientes esenciales como la vitamina A, vitamina K, vitamina C, potasio, y fibra dietética. La vitamina A es importante para la salud de los ojos, la piel y el sistema inmunológico. Además, las zanahorias contienen antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a proteger contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  • Mejora la salud ocular: Las zanahorias son conocidas por su contenido de betacaroteno, un precursor de la vitamina A. La vitamina A es esencial para la visión, y una deficiencia puede causar problemas oculares. El consumo regular de zanahorias puede ayudar a mantener una visión saludable, proteger los ojos de la degeneración macular y reducir el riesgo de cataratas.
  • Favorece la salud cardiovascular: Las zanahorias son una buena fuente de fibra dietética y antioxidantes, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y promover la salud cardiovascular. La fibra también contribuye a mantener una presión arterial saludable y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
  • Promueve la salud digestiva: La fibra presente en las zanahorias puede promover una digestión saludable y regularidad intestinal. Ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve un tracto digestivo saludable.
  • Beneficios para la piel: Las zanahorias contienen antioxidantes y vitamina C, que pueden ayudar a mantener una piel saludable y radiante. Estos nutrientes ayudan en la producción de colágeno, que es importante para la elasticidad y la firmeza de la piel.
  • Hidratación y saciedad: Las zanahorias tienen un alto contenido de agua y fibra, lo que las convierte en un alimento hidratante y saciante. Pueden ayudar a mantenerse hidratado y sentirse satisfecho, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.

Es importante destacar que los beneficios de las zanahorias se obtienen mejor cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada y variada. Además, se pueden disfrutar crudas, cocidas, en ensaladas, sopas, jugos o como parte de otros platos.