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Receta de ravioles de berenjena de Maru Botana

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy te traemos una receta muy rica para que prepares al mediodía para tu familia. Es una receta muy sana además porque tiene como ingrediente principal las berenjenas. Presta atención a los ingredientes necesarios y a los pasos a seguir.

ravioles-de-berenjena

Ingredientes para los ravioles de berenjena

  • 400 g de harina
  • 100 g de semolín
  • 3 huevos
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cdita de sal

Para el relleno:

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 huevo
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa

  • 1 taza de salsa de tomate
  • 100 g de crema de leche
  • 2 cdas de hongos secos
  • Sal y pimienta

 

Preparación de los ravioles de berenjena

Para comenzar deberás mezclar los secos, colocarlos sobre la mesada limpia en forma de corona, y volcar en el centro los huevos y el aceite. Amasar bien y dejar descansar el bollo, cubierto, media hora.

Para preparar el relleno:

Primero tendrás que pinchar la cáscara de las berenjenas y cocinarlas en la parrilla del horno, a fuego fuerte, hasta que la piel quede arrugada. Abrirlas al medio, retirar la pulpa y picarla. Luego rehogar la cebolla picada, mezclarla con la pulpa de berenjena, el queso rallado y el huevo, y condimentar. Y reservar en frío. Estira la masa con la máquina de pastas hasta que quede finita pero no transparente. Distribuir sobre la mitad de ella cucharadas del relleno, tapar con la otra mitad, cortar los ravioles con la rueda dentada o con tenedor. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal, y cuando suban a la superficie, retirarlos con espumadera.

Para la salsa

Para preparar la salsa tendrás que calentar el tomate con la crema, añadir los hongos previamente remojados y picados y salpimentar.

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