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Recetas: sardinas en escabeche de jerez

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en cocinachic.net te contamos como podes preparar unas sardinas en escabeche de jerez. Te vamos a contar cuales son los ingredientes que vas a necesitar para preparar esta receta y como es el procedimiento a seguir.

SardinasEscabeche

Ingredientes para preparar unas sardinas en escabeche de jerez para seis personas

  • 175 ml de aceite de oliva
  • 12 sardinas pequeñas limpias y fileteadas, si lo desea sin cabezas y sin colas
  • 60 ml de vinagre de jerez
  • 2 zanahorias en juliana
  • 1 cebolla en rodajas finas
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Unas ramitas de eneldo, para adornar
  • Gajos de limón, para servir

Modo de preparación de unas sardinas en escabeche de jerez para seis personas

  1. En una sartén grande de base gruesa, caliente 4 cucharadas del aceite. Fría las sardinas 10 minutos, o hasta que se doren por ambos lados. Luego retírelas de la sartén con mucho cuidado y páselas a una fuente llana colocándolas en una sola capa.
  2. En una cazuela grande, caliente a fuego lento el aceite restante y el vinagre de jerez. Rehogue la zanahoria, la cebolla, el ajo y el laurel 5 minutos, o hasta que se ablanden. Salpimiente las hortalizas. Deje que el escabeche se enfrié un poco y, después, échelo sobre las sardinas.
  3. Tape la fuente y deje enfriar las sardinas antes de refrigerarlas. Déjelas marinar unas 8 horas o toda la noche, si es posible rociándolas de vez en cuando con el escabeche. Antes de servirlas, déjelas un buen rato a temperatura ambiente. En el ultimo momento, esparza el perejil por encima, adorne la fuente con ramitas de eneldo y sirva las sardinas con gajos de limón.

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