La raclette es una receta típica suiza que se realiza con el queso homónimo suizo acompagnado con papas al plomo , verduras y fiambres.
Este popular queso raclette en la actualidad se produce también en otros países como Francia, Canadá y Australia. La receta se fue haciendo conocida en el mundo y particularmente en Argentina se usa mucho en el sur Argentino, en los lugares de montaña especialmente.
Los orígenes de la raclette son muy antiguos, ya que en algunos escritos mediavales ya se mencionaba como un alimento sabroso y nutritivo que acompagaba a los habitantes de las zonas montañosas suizas.
Según la historia la raclette acompagnaba a los pastores durante las transumancias, llevaban los pastores con ellos a estos típicos quesos que hacían fundir sobre el fuego y desparramaban sobre fetas de pan. El término raclette deriva del término raspar, ya que raspaban el queso sobre las fetas de pan.
Hay muchísimas recetas de cómo preparar una raclette, hay un aparato especial con el cuál se hace la raclette, que se lleva directamente a la mesa y se funde el queso directamente delante del comensal. Es un plato para disfrutar en compañía, con amigos o parientes, es una comida de veloz preparación , muy original y divertida, además de sabrosa.
Ingredientes para realizar una raclette:
-8 pepinos chicos en vinagre.
-150 grs de champignones.
-8 fetas de pan.
-8 papas medianas.
-8 fetas de jamón crudo.
-200 grs de queso raclette o queso que se funda.
-12 fetas de salame.
-8 brochet de carne realizados con 8 fetas de panceta ahumada y 250 grs de pollo.
-8 brochet de verduras realizados con 1 morrón amarillo y zapallitos italianos.
Preparación de la receta de raclette:
-Se lavan las papas y se envuelven en papel de aluminio. Se llevan al horno caliente por 50 minutos.
-Mientras se arman las brochetes de carne y de verdura.
-Cortar el pan y los champignones en fetas y dejar aparte.
-Armar un plato con el jamón, las fetas de salame y los pepinos. Dejar aparte.
-En otro plato poner las papas que a esta altura ya estarán hechas.
-Prender la máquina para hacer raclette.
-Poner a cocinar los brochetes sobre el aparato junto con los champignones y en la parte de abajo colocar el queso para que se funda. Luego se comerán los brochetes con el queso caliente ….y buen apetito!
Las salchichas ( hot dogs) son muy versátiles y a quién no le gustan! Hay muchas recetas que se pueden hacer con ellas pero esta es una receta no muy complicada que seguramente les gustará como opción a las parejas jóvenes para degustar para San Valentín.
Ingredientes para realizar la Receta de salchichas rellenas y envueltas con panceta ahumada:
-4 pan pebete largo.
-4 salchichas del largo de los pebetes.
-50 grs de manteca.
-4 fetas de queso de máquina o si se consigue de queso americano tipo Kraft.
-4 fetas de panceta ahumada.
-palillos.
Procedimiento para realizar la Receta de salchichas rellenas y envueltas con panceta ahumada:
-Darle un hervor corto a las salchichas.
-Cortar las salchichas por la mitad a lo largo.
-Rellenar cada salchicha con el queso.
-Envolver cada salchicha rellena con queso con una tajada de panceta ahumada.
-Sujetar con los palillos.
-Dorar en una sartén hasta que la panceta ahumada esté transparente.
-Colocar la salchicha dentro del pebete abierto.
-Servir las salchichas rellenas y envueltas con panceta ahumada con lo que les guste: por emplo mostaza, mayonesa, ketchup.
La lenteja coral es originaria de la India, es una variedad de lentejas que se cuecen en veinte minutos y no necesitan remojo previo como las demás lentejas. Es una variedad de lenteja que se comercializa sin cáscara que la hacen muy digestiva. Poseen un color característico color naranja fluorescente.
La lenteja coral se utiliza especialmente para realizar puré debido a que al cocinarla tiende a deshacerse. Posee fibras combinadas con hidratos de carbono que dan un gran aporte de energía. Son aptas para introducir en la alimentación de los niños a partir de los 15 meses de edad.
Esta receta se aconseja como plato de invierno y a su vez es totalmente vegetariano.
Ingredientes:
1)1 cebolla
2) 400 grs. de cebada perlada
3) 1 cebolla de verdeo
4) 1 rama de apio
5) 1 puerro
6) 1 taza de flores de brócoli
7) 3 choclos
8) 1 calabaza chica
9) tomillo fresco y 1 hoja de laurel
Procedimiento para realizar el guiso de campo:
1)Hidratar en un bol la cebada perlada por 2 horas, luego colar y reservar.
2) En una olla rehogar la cebolla y el apio picados. Agregar el ajo machacado y el puerro con la cebolla de verdeo cortada en rodajas.
3) Cubrir todo con 1 y 1/2 litros de agua, agregando la cebada, la calabaza cortada en trozos pequeños y el choclo en rodajas de 2 cm.
4) Condimentar con laurel, tomillo, pimienta y sal. Cocinar por 20 minutos
5) Agregar las flores de brócoli. Cocinar por 10 minutos más.
6)Rectificar con sal y pimienta mientras se controla que la cebada esté tierna. Si es necesario agregar un poco de caldo.
7) Servir en recipiente hondo.
Les dejamos una receta básica para tarta que les servirá para cualquier relleno. Puede ser con frutas, cremas varias, dulce de leche, con lo que se les ocurra.
Ingredientes para realizar la masa básica para tartas dulces:
-100 grs de manteca.
-200 grs de harina 0000.
-1 huevo.
-120 grs de azúcar.
-Esencia de vainilla c/n.
Procedimiento para la realización de la receta de la masa básica para tartas dulces:
-Tamizar la harina en un bol.
-Batir la manteca hasta que se forme una crema.
-Incorporar la manteca al bol con la harina.
-Mezclar con cuchara de madera.
-Poner al medio de la harina mezclada con la manteca el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla.
-No mezclar con la mano, hacerlo con la cuchara hasta que la masa esté homogénea.
-Envolver en film y llevar a heladera por una hora.
-Extender la masa en una tartera enharinada de unos 25 cm de diámetro y dejarla de menos de 1 centímetro.
-Recortar el exceso de masa. Hornear la tarta hasta que esté ligeramente dorada.