Última actualización 5 noviembre, 2019
El conejo tiene una carne suave y blanca que es muy exquisita y combina perfectamente con las papas y aceitunas.
Ingredientes para realizar el Conejo con papas y aceitunas:
-500 grs de conejo en trozos.
-Vinagre blanco.
-400 grs de papas chicas.
-50 grs de aceitunas negras.
-2 ramitas de romero.
-1 cebolla blanca.
-2 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-4 dientes de ajo.
-200 ml de vino blanco seco.
-Sal y pimienta.
-250 ml de caldo vegetal.
Preparación del Conejo con papas y aceitunas:
-Lavar los trozos de conejo con agua y vinagre. Secar con papel de cocina.
-Pelar las papas.
-Descarozar las aceitunas.
-Lavar el romero y triturar las hojas.
-Pelar la cebolla y picarla.
-Poner en una olla el aceite, la cebolla, el ajo pelado y llevar al fuego.
-Agregar los trozos de conejo y dorar uniformemente.
-Incorporar el vino y esperar que se evapore.
-Poner las papas , las aceitunas, el romero, una pizca de sal, pimienta y mezclar suavemente. Dejar cocinar unos minutos.
-Agregar el caldo, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
-Destapar , aumentar el fuego y dejar espesar el fondo de cocción.
-Servir el Conejo con papas y aceitunas bien caliente.