Cómo cocinar un trozo de carne al horno

Cómo cocinar un trozo de carne al horno ...color rojo brillante. Aparta la carne con un color rojo opaco o café, ya que es carne vieja. Selecciona cortes que no sean gruesos, en lo posible de 3 centímetros (aproximadamente), si la eliges con un mayor grosor, el área externa se quemaría antes de que quede cocida la parte interna. Selecciona cortes que pesen