El pastel de papa relleno con carne es una de las comidas típicas argentinas, pero en este caso le realizamos una variante, el agregado de una capa de puré de zapallo. Es sencillo de hacer, aunque se realiza en varias etapas, porque hay que hacer el relleno, el puré de papas y el puré de zapallo. Pero, lo que tiene a favor es que luego se pone al horno y ya está, además de ser una comida muy rendidora si tenemos una familia grande.
Ingredientes para realizar el Pastel de papas y zapallo:
Para el relleno de carne:
-80 grs de manteca.
-Un toque de aceite de oliva.
-1 tomate maduro.
-1 cucharadita de azúcar.
-2 cebollas grandes.
-3 cebollas de verdeo.
-1 Kg de carne picada sin grasa.
-Sal y pimienta.
-Pimentón.
-Orégano.
-4 huevos duros.
-80 grs de aceitunas verdes o pasas de uva de acuerdo al gusto de cada uno.
Para el Puré de papas:
-2 Kg de papas.
-50 grs de manteca.
-1 vaso de leche.
-100 grs de queso rallado.
-Un toque de nuez moscada.
Para el Puré de zapallo:
-1 y 1/2 Kg de zapallo.
-50 grs de manteca.
-1 vaso de leche.
Varios:
-Manteca c/n para enmantecar la asadera.
-Huevo batido para pintar el pastel.
Procedimiento para realizar el Pastel de papas y zapallo con relleno de carne:
-Pelar las papas y ponerlas a hervir en agua salada.
-Limpiar el zapallo y hervir con agua salada.
-Pelar y limpiar las cebollas y verdeos. Cortarlos bien pequeños y dorar en manteca y un toque de aceite.
-Incorporar la carne, dorar.
-Incorporar el tomate trozado y sin semillas junto a la cucharadita de azúcar.
- Agregar a último momento sal, condimentos, huevo duros y aceitunas o pasas.Reservar.
-Hacer el puré de papas con los ingrdientes indicados.
-Hacer el puré de zapallo con los ingredientes indicados.
-Enmantecar una asadera , poner el puré de zapallo y extenderlo.
-Colocar por encima el relleno de carne.
-Incorporar el puré de papas.
-Con un tenedor hacer unas marcas y verter el huevo batido sobre el Pastel de papas y zapallo relleno con carne.
El nombre cientìfico de la papa o patata es Solanum tuberosum, es originaria de Amèrica Latina, es un tubèrculo comestible, que su producciòn se realiza en todo el mundo.
Contiene potasio, magnesio y vitamina C, debemos tener en cuenta la papa por el aporte de vitaminas, proteìnas y minerales.
Se la puede considerar un alimento escencial en lo culinario en la actualidad, junto con el arroz y el trigo, debido a que es un producto econòmico y muy combinable en la cocina.
La papa, la podemos cocinar de maneras infinitas, un buen purè, al horno, fritas, hervidas o al vapor que es la mejor manera, ya que en el agua se pierden las vitaminas. Es un alimento rico en carbohidratos y contiene alto nivel de almidòn.
A la papa se la asocia con un gran aporte de calorìas, pero 100 gramos de papa es equivalente en calorìas con una manzana, pero en realidad el problema està con que se la combine o cocine, si se la hace frita, o un purè con mucha manteca, con crema y queso, ahì si estamos en un problema, pero al vapor o hervida, no nos perjudica en la dieta diaria.
Antes de freìr la papa, lo mejor es lavarla y luego secarla muy bien, para que no queden aceitosas. Tambien es importante que la cantidad de aceite sea suficiente, se aconseja 1 litro de aceite cada 100 gramos de papas, y freirlas en pequeñas porciones y por supuesto que con el aceite bien caliente. Las papas fritas se pueden primero marcar, o sea sacarlas antes de que se doren, colocarlas sobre una rejilla para que se escurra el exceso de aceite y volver a dar otra fritura cuando tengamos el resto de la comida.
Para hervir la papa, hay que tener en cuenta que necesita cocerse muy despacio, por eso se recomienda colocar la papa en el agua recien puesta en la olla y hacerla hervir de a poco y con el fuego al mìnimo. Para saber el punto justo se pincha con un palillo, y si queremos un buen purè o para realizar la masa de los ñoquis se debe dejar cocinar màs tiempo y de èsta manera se evitan grumos.
Para las papas al horno, es muy importante saber que luego de colocarlas cortadas en una asadera, con aceite de girasol y las cebollas y los morrones, nunca olviden de agregar unos puñados de pan rallado, ya que èste detalle harà que las papas queden bien crocantes y no tan aceitosas. Siempre el horno debe estar a una temperatura aproximada de 200 grados, y revolver cada tanto.
Ahora qu sabemos que la papa no es imposible en nuestra dieta, a disfrutarla sin remordimiento!!!!.
