La combinación de diferentes tipos de quesos, panes y vinos se puede decir que es una combinación exquisita. Aunque hay algunos secretitos que es bueno saber para seleccionar los vinos según los quesos.
Los quesos se diferencian entre sí de acuerdo a su orígen, si son de vaca, de búfala, de cabra o de oveja. También se pueden diferenciar los quesos además por su estacionamiento, su elaboración y de acuerdo a su humedad, con la que se diferencian en quesos de pastas duras y blandas, los que poseen corteza enmohecida y los especiados.
Por ello es importante a la hora de elegir un vino que los acompañe, buscar el adecuado. Por ejemplo con quesos de cabra van los vinos blancos secos o dulces de acuerdo a la intensidad del queso. Para quesos de pasta semiblanda y enmohecidos como por ejemplo los camembert o los brie los tintos son el maridaje ideal. Si son quesos más estacionados o especiados los ideales son los tintos que pasaron por cuna de roble. Para los quesos azules los mejores son los vinos dulces o un destilado.
Un consejo: después de una fiesta seguramente nos quedan botellas con un poco de vino .No lo tiren, ponganló en cubeteras y conservenló en el freezer.
Les va a servir para hacer risottos, escalopes, guisos u otros platos sin abrir otra botella.
El Vin Brulé ( o mulled wine) su término significa “vino quemado” y es una bebida deliciosa y aromática que se sirve caliente , preprada con vino tinto con cuerpo , especias y azúcar. Es característico tomarlo en lugares de montaña para calentarse y como desinfectante.De fácil preparación y veloz les gustará disfrutarlo en invierno.
Ingredientes para realizar el Vin Brulé :
-1 litro de vino tinto.
-2 ramas de canela.
-8 clavos de olor.
-1 limón.
-1 naranja.
-1/2 Nuez moscada rallada en el momento.
-200 grs de azúcar.
Preparación del Vin Brulé italiano:
-Cortar las cáscaras de limón y naranjasin la parte blanca.
-En una olla de acero inoxidable incorporar el azúcar, las cáscaras de limón y naranja, las especias y el vino.
-Poner la olla al fuego suave y dejar hervir por 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
-Acercar fuego a la supperficie del vino y prender fuego poniendo atención para no quemarse.
-Dejar que el fuego se consuma solo.
-Filtrar con un colador y servir el Vin Brulé caliente.
Cómo hacer té correctamente
El té: infusión milenaria.
El té es una bebida que nació en China hace 5000 años atrás. Al principio era considerada una infusión de carácter medicinal, ya que se la usaba como tónico para curar varias dolencias. Del uso en China el té pasó a las rutas comerciales siendo poco a poco conocido mundialmente, aunque en ciertos países pasó a conformar parte de la identidad de los mismos. Por ejemplo en Japón donde desarrolló una compleja ceremonia basada en un clima de absoluta espiritualidad . O en Gran Bretaña donde la importancia de esta infusión hizo que se marcaran diferencias según la hora que se tomara el té. Es así que el de la mañana (early morning tea) se diferencia con el de la tarde( five o’clock tea) donde se consumen scones, tortas,tostadas y mermeladas , el de la tardecita(high tea) con los infaltables sándwich de pepino o la última taza de té antes de dormir.
Cómo hacer el té:
Ingredientes:
Procedimiento para hacer un buen te:
1-Se hierve el agua.
2-Se calienta la tetera con un poco de agua caliente.
3-Se coloca 1 cucharadita de té por persona
4-Se vierte el agua en la tetera calculando 1 taza por persona
5-Se deja reposar tapada por 3 minutos
6-Se sirve colando para evitar que las hebras caigan en la taza.
Consejo: acompañarlo con scones, tostaditos, tortas……o solamente degustar el té cuando este es de calidad.
¿ Cómo hacer un Caldo de pollo?
El caldo de pollo es un básico que todas las amas de casa deben saber realizar. Hay muchísimas recetas de cómo hacer un caldo de pollo, aquí les damos una que seguramente la van a hacer.
Ingredientes para realizar un caldo de pollo:
-1 pechuga ( si se desea se puede usar la carcaza que queda después de deshuesar un pollo).
-2 ramas de apio.
-1 ajo porro.
-2 zanahorias .
-1 cebolla.
-1 ajo porro.
-1 choclo.
-1 tomate.
-1 papa.
-Perejil.
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta.
-4 litros de agua.
Procedimiento para realizar el Caldo de pollo:
-Poner a calentar el agua con sal gruesa.
-Mientras poner la pechuga ( o la parte del pollo que deseen).
-Incorporar las verduras peladas y lavadas.
-Cocinar por aproximadamente dos horas. Si es necesario incorporar un poco más de agua a la olla.
-Una vez realizada la cocción colar el caldo que estará listo para realizar una buena sopa o tomar solo.
Consejo; Usando olla presión se puede reducir el tiempo de cocción a 30 minutos. Este caldo se puede congelar perfectamente porque no pierde sus propiedades.