El nombre cientìfico de la papa o patata es Solanum tuberosum, es originaria de Amèrica Latina, es un tubèrculo comestible, que su producciòn se realiza en todo el mundo.
Contiene potasio, magnesio y vitamina C, debemos tener en cuenta la papa por el aporte de vitaminas, proteìnas y minerales.
Se la puede considerar un alimento escencial en lo culinario en la actualidad, junto con el arroz y el trigo, debido a que es un producto econòmico y muy combinable en la cocina.
La papa, la podemos cocinar de maneras infinitas, un buen purè, al horno, fritas, hervidas o al vapor que es la mejor manera, ya que en el agua se pierden las vitaminas. Es un alimento rico en carbohidratos y contiene alto nivel de almidòn.
A la papa se la asocia con un gran aporte de calorìas, pero 100 gramos de papa es equivalente en calorìas con una manzana, pero en realidad el problema està con que se la combine o cocine, si se la hace frita, o un purè con mucha manteca, con crema y queso, ahì si estamos en un problema, pero al vapor o hervida, no nos perjudica en la dieta diaria.
Antes de freìr la papa, lo mejor es lavarla y luego secarla muy bien, para que no queden aceitosas. Tambien es importante que la cantidad de aceite sea suficiente, se aconseja 1 litro de aceite cada 100 gramos de papas, y freirlas en pequeñas porciones y por supuesto que con el aceite bien caliente. Las papas fritas se pueden primero marcar, o sea sacarlas antes de que se doren, colocarlas sobre una rejilla para que se escurra el exceso de aceite y volver a dar otra fritura cuando tengamos el resto de la comida.
Para hervir la papa, hay que tener en cuenta que necesita cocerse muy despacio, por eso se recomienda colocar la papa en el agua recien puesta en la olla y hacerla hervir de a poco y con el fuego al mìnimo. Para saber el punto justo se pincha con un palillo, y si queremos un buen purè o para realizar la masa de los ñoquis se debe dejar cocinar màs tiempo y de èsta manera se evitan grumos.
Para las papas al horno, es muy importante saber que luego de colocarlas cortadas en una asadera, con aceite de girasol y las cebollas y los morrones, nunca olviden de agregar unos puñados de pan rallado, ya que èste detalle harà que las papas queden bien crocantes y no tan aceitosas. Siempre el horno debe estar a una temperatura aproximada de 200 grados, y revolver cada tanto.
Ahora qu sabemos que la papa no es imposible en nuestra dieta, a disfrutarla sin remordimiento!!!!.
La Ensalada de papa,huevo y atún es es una rica ensalda que se puede comer sola ya que posee tanto papa como huevo y atún, es muy completa y riquísima. Además se hace super rápido y puede llegar a hacerse antes para comer fría con mayonesa que también es exquisita.
Ingredientes para realizar la Ensalada de papa, huevo y atún:
-4 papas medianas.
-2 huevos duros.
-1 lata de atún.
-Sal y pimienta.
-1 taza chica de mayonesa, si es casera mejor.
-2 cucharadas de cilantro ( optativo, también se puede reemplazar por perejil.
Procedimiento para realizar la Ensalada de papa, huevo y atún:
-Pelar, cortar en cubos y hervir en abundante agua y sal las papas.Cuidar de no hervir demasiado la papa para que no termine haciendosé puré.
-Picar el huevo.Salpimentar.
-Poner los cubos de papas en un bol, agregar los huevos picados , el atún, la mayonesa y revolver suavemente.
-Espolvorear con el cilantro picado ( o con el perejil).
Servir la Ensalada de papa, huevo y atún tibia o fría.
Estas croquetas de papa y atún son una deliciosa variante con pescado para hacer a nuestros niños aunque sin duda a los grandes les encantará.Las croquetas de papa y atún son ideales para servir con una ensalada simple de lechuga y tomate y condimentadas con un poco de mayonesa.
Ingredientes para realizar las croquetas de papa y atún:
-1 Kg de papas.
-300 grs de atún en aceite.
-2 huevos.
-2 cucharadas de queso rallado.
-Perejil picado.
-2 dientes de ajo.
-Sal y pimienta.
-Pan rallado c/n.
Procedimiento para realizar las croquetas de papa y atún:
-Pelar y hervir las papas.
-Hacer un puré con las papas y agregar el atún, los huevos, el queso rallado , el perejil picado, el diente de ajo picado, sal y pimienta.
-Hacer bolas con la mezcla y pasarlas por pan rallado.
-Freír en abundante aceite.
-Colocar sobre papel absorvente.
-Servir las croquetas de papa y atún bien calientes con una ensalada de lechuga y tomate y acompañadas de un poco de mayonesa.
Las albondiguitas de carne y papa son muy ricas, el secreto es que en vez de poner pan rallado p miga de pan con la carne, se pone papa hervida, supliendo esta el pan y quedando muy sabrosas.
Ingredientes para las albondiguitas de carne y papa:
-300 grs de carne.
100 grs de papa recién hervida.
-50 grs de queso rallado.
-1 huevo.
-1 diente de ajo bien picado.
-Sal.
-Pimienta.
-Pan rallado para apanar las albondiguitas.
-Aceite de oliva para freir.
Procedimiento para realizar la receta de las albondiguitas de carne y papa;
-Poner todos los ingredientes en la procesadora y procesar 1 minuto.
-Con la mezcla formar bolitas pequeñas y pasarlas por pan rallado
-Freírla con aceite de oliva.
-Ponerla sobre un papel absorvente para que absorva el exceso de aceite.
-Servir las albondiguitas de carne y papas. Pueden ser sola como copetín o con una ensalada.También se puede hacer una salsa deto mate y ponerlas adentro unos minutos y servir con arroz o fideos.
Los huevos en nido de papa con salsa de tomate es una comida rapidísima de hacer , fácil y que gustará mucho especialmente a los niños. Si se desea más nutritivo se le puede agregar un chorizo cortado en cubos a cada nido.
Ingredientes para realizar los Huevos en Nido de papa con salsa de tomate superfáciles:
-200grs de puré instantáneo.
-1 taza de salsa de tomate.
-4 huevos.
-50 grs de queso rallado.
-1 taza de leche.
-50 grs de manteca.
-Sal y pimienta.
-Nuez moscada.
-Aceite.
Preparación de los Huevos en Nido de papa con salsa de tomate:
-Preparar el puré instantáneo con consistencia con la leche, la manteca, sal , pimienta , nuez moscada y queso rallado.Dejar entibiar.
-Preparar en una fuente de horno 4 bolas de puré y ahuecarlas con una cuchara.
-Colocar en cada hueco un poco de salsa de tomate y queso rallado.
-Freír los huevos fritos en aceite y colocarlos en el hueco del puré.
-Llevar a horno unos minutos para calentar.
-Servir los Huevos en Nido de papa con salsa de tomate bien calentitos.