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Qué es el Lemon Curd? Receta

Última actualización 6 junio, 2023

El Lemon Curd es una deliciosa crema de limón que se utiliza comúnmente como relleno o cobertura para pasteles, galletas, scones y otros postres. Tiene un sabor dulce y ácido al mismo tiempo, y su textura es suave y cremosa.

Origen del Lemon Curd

El Lemon Curd tiene sus raíces en la cocina británica. Se cree que se originó en Inglaterra en el siglo XIX. Inicialmente, se le conocía como «lemon cheese» debido a su textura cremosa y parecida al queso. El término «curd» se utiliza para referirse a una preparación de frutas ácidas cocidas con azúcar, huevos y mantequilla para obtener una consistencia similar a la mermelada.

El Lemon Curd se hizo popular en la época victoriana y se utilizaba ampliamente como relleno para tartas, pasteles y sándwiches de té. Su sabor agridulce y refrescante lo convirtió en un favorito de la cocina inglesa y, con el tiempo, se extendió a otras partes del mundo.

Hoy en día, el Lemon Curd es ampliamente apreciado y disfrutado en muchos países, y no se limita solo a los postres británicos. Se utiliza en la repostería, en la elaboración de postres como tartas de limón, macarons, cupcakes y también como aderezo para panqueques o yogur. Su sabor cítrico y suave acidez lo convierten en un ingrediente versátil y delicioso en la cocina.

Receta del Lemond Curd

Aquí tienes una receta sencilla para hacer Lemon Curd:

Ingredientes para hacer el Lemon Curd:
  • 3 limones (ralladura y jugo)
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
Instrucciones para realizar el Lemon Curd:
  • En un tazón, mezcla la ralladura de limón y el azúcar hasta que estén bien combinados.
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  • Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  • Exprime el jugo de limón y agrégalo a la mezcla. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
  • Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor de varillas, hasta que espese. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos. Asegúrate de no hervir la mezcla.
  • Una vez que haya espesado, retira la cacerola del fuego y deja que el Lemon Curd se enfríe a temperatura ambiente.
  • Transfiere el Lemon Curd a frascos esterilizados y guárdalos en el refrigerador. El Lemon Curd se espesará aún más a medida que se enfríe.

El Lemon Curd casero se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Se puede disfrutar como relleno para tartas y pasteles, o simplemente untado en pan o galletas. ¡Disfruta de tu Lemon Curd!