Última actualización 5 noviembre, 2019
La lengua es un corte de carne relativamente barato y realizado de esta manera es una típica entrada, conocida en muchos países.
Ingredientes:
– 1 lengua de vaca.
– aceite 1 taza.
– 1/2 taza de vinagre.
– 1 cucharada de mostaza.
– 1 puñado de perejil picado.
– 2 yemas de huevo picadas
Procedimiento para realizar lengua a la vinagreta:
– Lavar la lengua y cocinarla con agua y sal hasta que esté tierna.
– Dejar entibiar y limpiarla, raspándola para quitarle toda la piel.
– Hacer la vinagreta con los demás ingredientes.
– Disponer la lengua en una fuente un poco honda y se le pone la vinagreta.
– Dejar macerar por una horas y servir.
– Se puede mantener por unos días en la heladera en recipiente cerrado.