Última actualización 5 noviembre, 2019
Nada mejor para un día frío de invierno que este plato, que además contiene todo lo necesario para una buena alimentación. Es ideal servirlo en cazuelas previamente calentadas.
Ingredientes:
– 3 litros de agua.
-1/2 kg. de carne.
– 4 chorizos.
– 6 patitas de cerdo.
– 200 grs. de cartílago de cerdo Hocico u orejas).
-1/2 kg. de tripa gorda.
-250 grs, de panceta.
– 1/2 kg. de maíz blanco.
– 3 mandiocas.
– 1 cebolla.
-orégano.
-4 hojas de albahaca .
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 4 hojas de laurel.
– 500 grs. de tomate.
– 50 grs, de manteca.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar Locro:
-Lavar y poner en remojo el maíz el día anterior.
– Cocinar en una olla bien grande 1 litro de agua con la carne , patitas de cerdo, tripa gorda, cartílagos, mandioca, panceta todo cortado en trozos chicos.
-Añadir el maíz remojado, la albahaca, el orégano, perejil, laurel, sal y pimienta.
– Cocinar a fuego lento por dos horas.
Procedimiento para realizar la salsa para el locro:
-Se coloca la manteca y un poco de aceite en una sartén y se dora la cebolla finamente cortada.
-Añadir los tomates cortados en trocitos.
-Cocinar 10 minutos y condimentar con orégano y albahaca. Salpimentar.
-Servir en cazuelas el locro con un poco de salsa por encima.