Última actualización 5 noviembre, 2019
En el día de hoy desde cocinachic te vamos a enseñar este delicioso lomo al romero, una receta del chef que no podes dejar de realizar.
Ingredientes:
-1 kg de lomo
-3 ramas de romero
-100 cc de aceite
-6 dientes de ajo
-150 cc de vino tinto
-Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
-2 blancos de apio
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-1 bouquet garnie
-1 cda de pimienta en granos
-300 cc de caldo de verduras
-100 cc de vino tinto
-200 cc de puré de tomate
-2 ramos de romero
Modo de preparación:
1- Limpiar el lomo retirando el exceso de grasa. Atarlo para que no pierda la forma, realizar cortes con el cuchillo e insertar los dientes de ajo. Sellarlo con aceite en una sartén, dorando la superficie. Condimentar a gusto.
2- Colocar entre los hilos las ramas de romero. Acomodar la carne en una fuente para horno y verter como fondo de cocción el aceite y el vino tinto. Cocinar el horno precalentado de 30 a 40 minutos.
Para la salsa:
1-Colocar en una cacerola aceite y rehogar el apio, las cebollas, las zanahorias y el ajo bien picados. Agregar el bouquet garnie y los granos de pimienta. Verter el caldo de verduras y cocinar.
2-Incorporar el vino tinto, las ramas de romero y el puré de tomates. Seguir con la cocción unos 15 minutos mas.