Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta receta de Chauchas a la criolla es especial para realizar en temporada que la chaucha abunda y puede ser reemplazada la chaucha por chauchín. Es una comida muy simple pero sabrosa. La chaucha es una vaina aplanada y larga con semillas en su interior que se la conoce con diversidad de nombres: frijoles verdes, ejotes , frijolitos, habichuelas, porotos verdes, judías, habichuelas, vainas y muchísimos nombres más.
Originariamente las chauchas se producían en Centroámerica y Suramérica. Desde allí fué llevada a Europa por los conquistadores. Prontamente se incorporó a la cocina europea. Comenzó a usarse como legumbre a finales del siglo XIX y hoy día es una de las legumbres más conocidas.
Las chauchas poseen gran cantidad de proteínas, minerales, vitaminas y ácido fólico.
Ingredientes para realizar las Chauchas a la criolla:
-1/2 Kg de chauchas.
-2 papas grandes.
-1 morrón colorado.
-1 cebolla grande.
-1 lata de tomate.
-Sal y pimienta.
-2 cditas. de pimentón.
-Aceite c/n.
Procedimiento para realizar Chauchas a la criolla:
-Limpiar y lavar las chauchas.
-Pelar y cortar las papas en rodajas.
-Picar y reservar el tomate de lata.
-Colocar en una cacerola aceite e ir colocando primero una capa de chauchas, luego papas,cebolas y morrones.
-Incorporar el tomate triturado y los condimentos.
-Agregar 1/2 taza de agua, tapar y cocinar aproximadamente 20 minutos.
Consejo: Se pueden servir las chauchas a la criolla solas o acompañando alguna carne