¿Cómo sustituir los huevos?

¿Cómo sustituir los huevos? Como bien sabemos , los huevos son utilizados para ayudar a  leudar y para ligar los ingredientes de una receta. Pasa  a veces que por una necesidad personal o por una intolerancia alimentaria es necesario sustituirlos. En algunos platos la leudada no se debe a los huevos,entonces se puede sustituir con una cucharada de agua

Espárragos blancos y verdes salteados

Espárragos blancos y verdes salteados ...alargada para que sirvan de división entre los 2 tipos de espárragos. - Poner los espárragos verdes de un lado y los blancos del otro en la fuente con las puntas mirando hacia cada extremo. -Picar los huevos duros y esparcirlos sobre los espárragos. Servir la mayonesa en un bol para acompañar los espárragos blancos