Última actualización 5 noviembre, 2019
La merluza a la criolla es un plato sencillo, porque en realidad es de esos platos que se van haciendo solos una vez puestos en el horno .
Ingredientes:
– 8 filetes de merluza.
– Jugo de limón.
-2 morrones rojos.
– 2 morrones verdes.
– 3 cebollas.
– 4 papas.
– Aceite.
-5 dientes de ajo.
– Pimentón.
– Ají molido.
– Perejil picado.
-Orégano.
– 1 vaso chico de vino blanco.
– $ hojas de laurel.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para la preparación de la merluza a la criolla:
-Quitar las espinas, lavar y secar muy bien a los filetes.
– Colocarlos en una fuente con jugo de limón y ponerlos en la heladera.
– Pelar las papas, cortarlas en rodajas y freírlas o darles un hervor. Reservarlas.
-Pelar las cebollas y cortar en rodajas.
– Lavar y cortar los morrones y cortarlos en rodajas sacandoles las semillas y las nervaduras blancas.
-Untar con aceite una asadera y forrar el fondo con las papas ya fritas. Luego colocar los aros de morrones entremezclando los colores.
– Cubrir con la merluza.
-Colocar los aros de cebolla.
– Hacer una emulsión con aceite, pimentón, ají molido, sal , pimienta, orégano,1/2 taza de aceite, vino blanco y batirlo un poco.
– Verter sobre el pescado y agregar las hojas de laurel.
– Llevar la asadera al horno y de vez en cuando con una cuchara bañar al pescado con la salsita.
– Calcular unos veinte minutos y está listo.
-Sevir con una espátula.