Última actualización 5 noviembre, 2019
Los Ñoquis de zapallo a la Romana son una variante de los clásicos ñoquis a la romana, preparados con leche y sémola y enriquecidos con pulpa de zapallo y luego cocinados en el horno.
Ingredientes para realizar aproximadamente 24 ñoquis de zapallo a la Romana:
-80 grs de manteca.
-1 litro de leche.
-120 grs de queso rallado.
-Nuez moscada.
-Sal y pimienta.
-250 grs de semolín.
-2 yemas de huevo.
-400 grs de pulpa de zapallo cocinado en trozos en el horno dentro de papel de aluminio para horno por 40 minutos.
Procedimiento para realizar los Ñoquis de zapallo a la Romana:
-Pisar el zapallo una vez que está cocinado. reservar.
-Poner en una olla la leche a calentar y cuando entra a hervir verter el semolín y cocinar mezclando contínuamente hasta que se vuelva denso cuidando de que no se formen grumos.
-Sacar del fuego, incorporar las 2 yemas, 80 grs. queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, el puré de zapallo, mezclar bien y verter sobre una asadera.
-Cuando se entbió cortar discos redondos con un cortapasta.
-Enmantecar una asadera e ir colocando los discos un poco encimados como en la foto.
-Poner un poco de manteca fundida por encima de los ñoquis de zapallo y queso rallado y llevar al horno por 20 minutos hasta que se pongan dorados o grillarlos unos minutos.
-Servir los Ñoquis de zapallo a la Romana bien calientes.
Consejo: Se pueden realizar el día anterior y cocinarlos a último momento. Duran en la heladera hasta dos días.
Receta con mijo y zapallo: cocinachic.net/noquis-de-mijo-y-zapallo-
Receta parecida pero con mijo: