Última actualización 5 noviembre, 2019
Los ñoquis son un tipo de masa de orígen italiano con forma de pequeñas bolitas que justamente provienen de la palabra «gnocco» que quiere decir grumo. En esta caso se realizan en vez de que con la típica papa con mandioca. En Argentina se acostumbra comer ñoquis los días 29 de cada mes y ahora tendremos otra opción, los ñoquis de mandioca.
Lo más trabajoso de hacer este tipo de ñoquis es el amasado y luego darles la forma, pero en todo el proceso es lo mismo que hacer los ñoquis de papa.
Estos ñoquis de mandioca pueden salsearse con manteca derretida y salvia, salsa de tomate, pesto, salsa 4 quesos o cualquier otra salsa que se les ocurra.
Ingredientes para realizar los ñoquis de mandioca:
• 1 Kg. de mandiocas.
• 150 grs. de queso rallado.
• 3 huevos.
• 500 grs. de harina.
• Sal y pimienta.
Preparación de los ñoquis de mandioca:
• Hervir las mandiocas y luego pelarlas porque resulta más fácil.
• Hacer puré hasta formar una masa homogénea.
• Ir agregando la harina de a poco hasta lograr una masa que se pueda amasar sin pegotear.
• Estirar en choricitos , cortar cada 3 cm aproximadamente y darles forma de bolita alargada.
• Poner el agua a hervir, cuando esté caliente incorporar un puñado de sal gruesa.
• Cocinarlos y retirarlos con la espumadera a medida que suben a la superficie.
• Salsearlos y llevar los ñoquis de mandioca a la mesa enseguida.