Cálculo de ingredientes por persona

Cálculo de ingredientes por persona Es importante en gastronomía calcular bien para no caer en los dos extremos : quedarse cortos y que la gente no pueda repetir o que sobre demasiado  que económicamente no es bueno. Hay ciertas reglas básicas que siguiendolas nos pueden orientar para cocinar lo más aproximado posible. Carnes: -1 peceto de aproximadamente 1 kg. ———————————————-4

Ñoquis de papa.Receta tradicional

Ñoquis de papa.Receta tradicional ...cocina tradicional. Ingredientes para realizar ñoquis de papa: – 500 gramos de papas. – 200 gramos de harina. – 1 huevo. – Nuez moscada. – Manteca. Procedimiento para realizar ñoquis de papa: – Poner las papas a hervir con sal. Una vez cocidas, colarlas y hacer un purè, intentar que no queden grumos. –

Receta: Ñoquis a la bolgnesa y ñoquis frítos

Receta: Ñoquis a la bolgnesa y ñoquis frítos ...olla 2 unid, Apio 2 unid, Zanahoria 2 unid, Tomate 1/2 kg, Carne picada 1 kg Preparación Ñoquis: Lavar bien las papas con cáscara. Cocinar con su piel a partir de agua fría con sal, cuando rompe hervor poner al mínimo y cocinar con una ebullición casi gradual hasta que al pincharlas con un cuchillo