Última actualización 5 noviembre, 2019
La del pPbellón Criollo es una de las recetas que es orgullo nacional en Venezuela. A pesar de ser un poco elaborada no es difícil de realizar pero tiene unos ingredientes infaltables, las «caraotas» negras ( frijoles o porotos).
Ingredientes para realizar el Pabellón criollo Venezolano:
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Cilantro picado.
-Pimentón.
-1 morrón colorado chico.
-3 tomates maduros sin piel y picados.
-Arroz: a razón de una tacita de café por persona.
-3 plátanos maduros.
-1 dado de caldo de carne.
-1/2 Kg de falda o asado.
-2 tazas de agua.
-1 cucharada de azúcar negro.
Procedimiento para realizar el Pabellón criollo:
-Poner en remojo las caraotas y luego ponerlas a hervir en agua.
-Agregarle ají molido y un toque de aceite e incorporar apenas un poco de azúcar negro.
-Hervir el arroz a punto y ponerle un toque de aceite.
-Cocinar la carne con agua, sal y 1/2 cebolla por 40 minutos.
-Reservar el caldo retirando la carne.
-Dejar enfriar la carne para luego desmecharla con los dedos.
-Poner en sartén un toque de aceite y freír los ajos bien machacados junto a la cebolla , el pimentón y el cilantro.
-Incorporar la carne desmechada y freír.
-Agregar los tomates pelados , sin semillas y cortados en cubos. Cocinar.
-Incorporar el dado de carne desmenuzado y dos tazas de agua. cocinar un poco más.
-Cortar los plátanos en rodajas y freír.
-Servir en un plato el arroz, los plátanos, los caraotes y la carne por separado para que se distingan sus colores y sabores.